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凉拌海蜇皮的做法是怎样的？
海蜇皮,海蜇,香油凉拌海蜇皮的做法是怎样的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
佛手海蜇
海蜇皮漂尽矾味和咸味，洗净海沙，卷成扁卷，拍平，用刀剞成手掌形，六刀一断，用筷子夹住没剞刀的部分，入沸水锅烫至“手指”发卷，取出放于盘内。
莴笋治净切二细丝，用盐腌入味，去掉多余水份。
葱黄切细丝。
香油、酱油、白糖、醋、盐调成糖醋汁。
盘中用莴笋丝垫底，上面摆上佛手形的海蜇，淋上味汁，中间放葱丝即可。
此菜清淡素雅，多用于中、高挡宴席。
回答于 2019-09-11 08:43:50
亲 分享你白菜蛰皮的做法！这个是我在家最常做的，大爱的菜！
备料：海蜇皮头一天拿清水泡好，第二天晚上备用。白菜！
做法：
白菜切丝
海蜇皮洗2次，切丝。
蒜，切丁
以上东西装盘，加入适当盐、蒜末、鸡精、米醋、香油、糖拌匀就好！
简单爽口
除了白菜蛰皮，苦苣蛰皮花生米也比较不错，常用下酒菜！
备料：
蛰皮、油炸花生米（比较快手做法是买现成的）、苦苣2、3颗
做法：
1、海蜇皮头一天拿清水泡好，第二天晚上备用。白菜！
2、苦苣洗净，整颗的叶子拆开，手撕成小块，放盘。
3、清水洗2次海蜇丝，以防太咸，然后也装盘。
4、加入花生米适量，然后加入适当盐、蒜末，鸡精、米醋、香油、糖拌匀就好！
感觉凉菜做法大同小异，就是备料略有不同，拿海蜇丝来说，我一般都是选择精加工过的海蜇丝，这样比较快手，泡一天就能直接吃了，然后质量也相比散装更有保证些，仅供参考哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
亲 分享你白菜蛰皮的做法！这个是我在家最常做的，大爱的菜！
备料：海蜇皮头一天拿清水泡好，第二天晚上备用。白菜！
做法：
白菜切丝
海蜇皮洗2次，切丝。
蒜，切丁
以上东西装盘，加入适当盐、蒜末、鸡精、米醋、香油、糖拌匀就好！
简单爽口
除了白菜蛰皮，苦苣蛰皮花生米也比较不错，常用下酒菜！
备料：
蛰皮、油炸花生米（比较快手做法是买现成的）、苦苣2、3颗
做法：
1、海蜇皮头一天拿清水泡好，第二天晚上备用。白菜！
2、苦苣洗净，整颗的叶子拆开，手撕成小块，放盘。
3、清水洗2次海蜇丝，以防太咸，然后也装盘。
4、加入花生米适量，然后加入适当盐、蒜末，鸡精、米醋、香油、糖拌匀就好！
感觉凉菜做法大同小异，就是备料略有不同，拿海蜇丝来说，我一般都是选择精加工过的海蜇丝，这样比较快手，泡一天就能直接吃了，然后质量也相比散装更有保证些，仅供参考哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
佛手海蜇
海蜇皮漂尽矾味和咸味，洗净海沙，卷成扁卷，拍平，用刀剞成手掌形，六刀一断，用筷子夹住没剞刀的部分，入沸水锅烫至“手指”发卷，取出放于盘内。
莴笋治净切二细丝，用盐腌入味，去掉多余水份。
葱黄切细丝。
香油、酱油、白糖、醋、盐调成糖醋汁。
盘中用莴笋丝垫底，上面摆上佛手形的海蜇，淋上味汁，中间放葱丝即可。
此菜清淡素雅，多用于中、高挡宴席。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌海蜇皮是一道简单的快手菜，吃起来口感又脆又嫩，美味爽口。
做法:将海蜇皮清洗干净，切丝后用清水浸泡，中途要多换几次水，直至去掉海蜇皮本身的咸涩味，捞出沥干水分备用；白萝卜切丝，大蒜切末，香菜切碎备用；将浸泡好的海蜇皮放入大概七十度左右的热水中快速烫几秒，立即捞出过凉开水，挤干水分备用；白萝卜丝加入少许盐腌一下，待腌制出水后，将白萝卜丝挤干水分备用；碗中放入适量的生抽、白糖、醋、鸡精、蒜末、香油搅拌均匀调成料汁；碗中放入白萝卜丝和海蜇皮，倒入料汁，放入香菜碎，搅拌均匀即可，一道爽脆可口的凉拌海蜇皮就做好了。
需注意海蜇皮焯水时水温不能过高，焯水时间不能过长，否则会导致海蜇皮收缩口感变老，海蜇皮不焯水直接凉拌也可以。凉拌海蜇皮的配菜可以根据个人的喜好来搭配，也可加入适量的黄瓜、芹菜、白菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢你的邀请回答！
凉拌海蜇皮是比较受欢迎的凉菜，特别是做下酒菜更是非常好，那么如何做凉拌海蜇皮呢，今天我们就来一起看看！
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