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广西融安黄骨鱼的做法是什么？

鱼肉,豆腐,入味广西融安黄骨鱼的做法是什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

广西融安黄骨鱼的做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄骨鱼也成黄蜂鱼，肉质细嫩而且刺少，味道鲜美，营养丰富，尤其是野生的黄骨鱼，腥味少，无论红烧还是炖汤，味道都十分鲜美，如果要为做法，家常做法有清蒸，红烧焖煮，家里小孩不怎么吃饭，可以煮饭是顺便蒸上一两条，蒸出来的肉质鲜美，鱼肉汁拌饭特别开胃，小孩一定会喜欢。具体的做法也简单，买回来的黄花鱼洗干净，拍一小块姜，切一些葱白，放盐和少许生抽一起搅拌腌制十来分钟，煮饭时顺便放进锅里蒸，等饭熟了就可以出锅咯。

 

另外一种经典的做法便是焖豆腐，俗话说：千滚豆腐万滚鱼，鱼跟豆制品相结合，在经过一段时间的焖煮之后，豆腐吸收了鱼肉的鲜味，鱼能补充豆制品的鲜味，而豆腐能补充鱼钙含量的不足，而两者所含不同种类的蛋白质相结合也更有利于吸收；吃到口里鱼肉鲜嫩可口，而豆腐吸收了鱼肉的鲜味更加入味，是不可多得的美味。

 具体做法是：先用姜葱和少许的盐腌一下，可以去腥让鱼肉入味，下油锅稍微煎一下，注意，煎鱼时锅中放点盐可以防止鱼肉黏锅哦，因为鱼皮也是含有不饱和脂肪酸，在高温情况下脂肪会发生香味反应，不仅可以去腥，也能在与豆腐焖煮时候让汤汁更鲜浓，等于鱼身稍微煎得带点金黄，这个时候就可以往锅里放水咯，主要往锅边放，不要直接倒到鱼身上，鱼肉最好一直保持高温的状态才能最大程度保持鱼肉的鲜美，而且让汤汁更浓，水入锅就可以放豆腐了，水要没过豆腐，开小火慢慢焖，让鱼汁慢慢渗透到豆腐入味，最后就是调味出锅咯！





回答于 2019-09-11 08:43:50

主料

黄骨鱼适量

辅料

味极鲜适量

盐适量

生姜适量

小葱适量

清蒸黄骨鱼的做法步骤

1.

生姜切片。

2.

黄骨鱼去除鱼鳃、内脏，洗净放入盘中摆上姜片。

3.

撒上薄薄的一层盐腌制十分钟。

4.

炒锅中烧水，水开后放上蒸格，放入黄骨鱼，盖上锅盖大火蒸八分钟。

5.

小葱洗净切丝。

6.

蒸好的黄骨鱼倒去蒸出来的水。

7.

捡出姜片。

8.

摆在葱丝。

9.

锅中放油烧热至油冒烟，关火，把热油淋到黄骨鱼上。

10.

淋入味极鲜。

11.

成品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我都是用来蒸着吃，放上肉沫一起蒸，汤好喝鱼也好吃