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用烤箱烤面包需要什么食材?
面团,面包,黄油用烤箱烤面包需要什么食材?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
2、等15分钟之后将分成的小面团拉长卷起,两边口子收起来。
3、放入设有200度的烤箱中考上15分钟,然后就可以吃了。
黄油面包
烤箱食材:高筋面粉190g,黄油20g,牛奶120g,鸡蛋液20g,盐2g,酵母2g,蜂蜜30g
【步骤/方法】
1)把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2)发酵至2。5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。
3)将面团搓成长条,编成8字型的花样,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4)在面包表面刷一层蛋液,散上黑芝麻。
5)烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。
家常面包
烤箱食材:纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐、糖、黄油、高活性干酵母、高筋面粉800g
【步骤/方法】
1)将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量、黄油2汤匙、高活性干酵母1汤匙、高筋面粉800g左右,倒入在面盆和匀,面团和到表面光滑,面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒,大概发面2小时。
2)把发好的面团切成你所需要面包的大小,并逐个轻轻揉匀,做成你想要的形状,如果需要做夹心则可自己添加在面团里面。做好形状之后放置醒发半个小时,这是重点!
3)烤箱预热200度5分钟,然后把烤盘刷上一层薄薄的油,再把面包胚子放上,每个面包之间一定要有距离,否则成熟后会粘连,影响美观。给每个面包胚上涂抹一层蛋液,撒上芝麻,放进烤箱160~170度,15至20分钟即可。
我是筷乐厨房,美食领域深度爱好者,一直致力于把最普通的食材做出最好的味道,让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我,同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论,感谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
高筋粉中配比一定的低筋粉可以调整面团筋度,使面包更松软。一般添加低粉的比例为面粉总重量的20%。比如我通常爱用250克面粉,其中高粉200g,低粉50g,(有时候买的面粉筋度不够就不加低粉了)
水(牛奶)、鸡蛋一起为液体量,通常液体量为面粉量的60~70%,根据面粉的吸水量酌情调整。(我通常用64%~65%)
糖能改善面包的滋味,使面包表面呈现悦目的金黄色,还能增强面包的弹性,使面包在一定时间内保持柔软性。糖对面团中酵母的繁殖也有影响,适量糖有助于酵母繁殖,糖的用量6%以下为咸面包,8%以上为甜面包,喜欢甜的可以增加到10%~15%。
黄油 (植物油):在面包中添加油脂能使成品表面光洁美观、内芯柔软、组织细密、面包屑减少,延长面包松软度的时间。油脂的添加量一般为10%~15%,在面团中加入较多油脂会抑制面筋形成和面团的发酵。
面团中加盐能增强面团的弹性和韧性,使面团能包住更多的气体,延长制品的松软度时间。适量的食盐,有利于酵母生长,过量的盐会抑制酵母生长,面包中食盐的添加量一般占面粉总量的0.5%~1%,不超过2%。
干酵母:面粉重量的1.5~2%
回答于 2019-09-11 08:43:50
就正常做面包的食材就好了啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
懒人做法:
低筋面粉,鸡蛋,牛奶,白糖,蜂蜜
做法:
1,鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清里一定不要有蛋黄,打发蛋清,至提起有弯钩状
2,蛋黄放白糖打散,筛入低筋面粉,加牛奶和蜂蜜搅拌至粘稠
3,把打发的蛋清倒进去,搅拌均匀
4,上烤箱,上下火200度,30-40分钟即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤箱版面包需要用到的食材有:面包粉,黄油,酸牛奶,酵母粉,鸡蛋,白糖,玉米油。我前几天做了,下面分享一下做法,希望能帮的上您!
1 盆中倒入300克的高筋面粉,加入3克酵母。打入一个鸡蛋,加入15克的白糖,加入1袋酸牛奶。(加酸奶能吃出来老面包那种酸酸甜甜的口感)搅拌均匀,倒入37度左右的温水,活成一个偏软的面团。
2 面团松弛几分钟,放案板上开始揉手套膜。手套膜揉好了面包才能出来拉丝的状态,里面放点儿黄油,使劲揉搓,像平时搓衣服一样,上下揉搓,把黄油完全揉进去。这个面比较软,刚开始会有些沾手。借助切面的刮板来整理,等黄油完全揉进面团,就光滑了,这个揉面的过程要15分钟以上,等到揪起一小团面团扯不断,并且出现一层薄薄的透光的膜就揉好了,开始密封醒发。
3 根据温度的不同,醒发的时间也会有不同。一般25度的室温,醒发1个小时,会发到2-3倍大。发好取出不要揉面,直接搓长条,下小面剂。整理成圆型的面包坯。都做好以后,也要放在密封温暖的环境二次醒发。二次醒发好了才是面包蓬松喧软的关键。
4 醒发好的面包坯刷上一层蜂蜜水。撒上白芝麻点缀一下。我之所以不刷蛋黄液,是因为蛋黄液高温以后有腥味。
5 烤箱上下火预热几分钟,180度烤20分钟。其实我家烤箱设定的是180分钟烤15分钟。我多设置5分钟是因为中间我要开两次烤箱.一次是把模具换一下位置,二是等面包上色了以后再刷一层蜂蜜水。这个时候刷蜂蜜水,烤出来会特别有光泽,有一层漂亮的外皮。烤制的20分钟时间里也要注意看一下具体的情况,防止烤糊。
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