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怎样做鸡块？

翻炒,步骤,辣椒怎样做鸡块？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样做鸡块？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！鸡块的吃法很多啊，可炒，可炖，可蒸，可煲汤，不过做为一个地道湖南人，我平时更喜欢用青椒爆炒着吃，不仅咸香味美，还很下饭

下面就来说说它的做法吧

1、鸡肉剁成小块，小点更入味，最好是土鸡，不能是太肥的饲料鸡，土鸡炒的才好吃

2、锅内烧水，水开后放入鸡块焯熟，熟后捞出洗净，沥干水份

3、姜蒜切片，葱切段，辣椒切片备用

4、锅内放菜籽油，开大火，油热后下入鸡块，姜蒜一起爆炒，记住一定要大火，有柴火的话是最好的

5、待炒干水份，鸡肉出油的时候，倒入青椒，翻炒几个来回，加入适量盐，生抽，米酒，葱花，拌匀即可出锅，不仅咸香味美，还有酒香味，辣椒也很下饭

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，所以平时可适当多吃点

我是乡居食录王小梨，一位爱研究美食和营养的女医生，想了解更多美食做法和营养，请关注我或给我留言，只要是我知道的，一定耐心解答，感谢关注！在这谢谢大家了！







回答于 2019-09-11 08:43:50

首先感谢邀请回答，相信很多朋友都喜欢吃红烧鸡块，下面我就简单的跟大家说一下我自己在家的做法，虽然比不上饭店大厨的手艺，但是作为家庭饭菜还是不错的，做的不好还请原谅！

准备材料:

鸡块，大葱，八角，干辣椒，姜，料酒，老抽，盐，糖，味精，青红辣椒，香菜

下面是做法步骤:

1.鸡块先用水洗净，去除血水

2.锅中倒入水大火烧开，将洗好的鸡块倒入锅中，加入生姜，葱段，料酒（去腥）水开后去除浮沫即可

3.青红辣椒切块备用

4.锅中倒入花生油，接着放入五六粒冰糖炒出糖色

5.加入鸡块翻炒，再分别加入干辣椒，八角，葱花，姜片，老抽，生抽翻炒

6.待鸡块均匀上色后加入水，水要没过鸡块，大火烧开后再改成中小火慢炖半个小时

7.待锅中烧到汤汁越来越少时，加入盐，味精，青红辣椒，香菜大火翻炒几下即可出锅

8.装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了

回答于 2019-09-11 08:43:50

保留鸡块本身的鲜味！不要放太多的大料

回答于 2019-09-11 08:43:50

步骤1

鸡腿剁块用清水清洗干净备用。

步骤2

锅里放少许有放少许白糖。

步骤3

待白糖融后起末倒入鸡块。

步骤4

待肉翻炒变色。

步骤5

加入白开水没过鸡肉即可。

步骤6

放入适量大料姜片和葱段。

步骤7

待汁收干即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先把鸡煮熟，剁成小块！放在盆里，加入辣油，鸡精味精，花椒白糖醋，酱油盐，蒜泥！和匀就成了四川的麻辣鸡块