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怎么提升对酒类的知识？

酒类,香型,白酒怎么提升对酒类的知识？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么提升对酒类的知识？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好!很高兴能回答您的问题，中国酒文化源远流长，不是一句半句能讲的清楚的，也不是笔者三言两语您听理解到位的。

您说您怎么才能提高酒类知识，笔者认为要回归到起点，首先呢！要知道什么是酒精，酒精顾名思义，酒中的精华所在，识酒首先要判断酒中酒精含量，嗅酒、观酒，品酒、这三点是对认识酒的基本功，并非一朝一夕能磨练出来的，要日益累计实践出来，笔者认为要多看，多问才能练扎实基本功，练好基本功非常重要。

另外还要知道酒的种类，中国酿酒已经有几千年的历史，无非有这几大类。

高度酒、中度酒、低度酒。

制造的话有一下几类供君参考。

酿造酒、蒸馏酒、配置酒。

按照现代商业酒分类有以下四种。

白酒

黄酒

果酒

药酒

以上信息仅供参考，具体还要实际学习论证，总之多学多问，祝您早日成为品酒大师。






回答于 2019-09-11 08:43:50

1、酱香型：中国贵州茅台酒厂有限责任公司的“贵州茅台酒”

2、浓香型：宜宾五粮液股份有限公司的“五粮液”

3、清香型：山西杏花村汾酒厂股份有限公司的“汾酒”

4、特香型：江西四特集团的“四特酒”

5、米香型：广西桂林三花酒厂的“桂林三花酒”

6、老白乾香型：河北衡水老白干酒厂的“衡水老白乾”

7、凤香型：陕西西凤酒股份有限公司的“西凤酒”

8、兼香型：湖北白云边股份有限公司的“白云边酒”

9、豉香型：广东佛山太吉酒厂的“玉冰烧酒”

10、董香型：（也称药香型）贵州振业董酒股份有限公司的“董酒”

11、芝麻香型：山东景芝酒业股份有限公司的“景芝神酿酒”

12、馥郁香型：酒鬼酒股份有限公司“酒鬼酒”

13、莜香型：内蒙古九姑娘酒业的“九姑娘”莜香白酒

回答于 2019-09-11 08:43:50

新中国酿酒工业在前三十年,发展较为缓慢,改革开放后,尤其是从1980年之后发展尤为迅速.出现了各行各业办酒类的浪潮,国家对酒业的管理面临着许多新的问题,酒类管理难度加大.尤其是在原有的轻工业部管酒类生产, 商业部管理酒类流通的体制下,国家一级的管理机构如何设置,如何运作,还正在探索.在这一期间, 许多新的管理措施相继出台.

1　对酒类专卖事业的管理工作的加强

国务院于1978年4月5日批转了商业部、国家计委、 财政部<<关于加强酒类专卖管理工作的报告>>，这一报告对酒类的生产、销售、运输管理、酒厂的“来料加工”、家酿酒、专卖利润以及偷漏税、欠交专卖利润等违法情况，都作出了具体规定。

对于酒类生产,该报告要求现有的酒厂,产销全部纳入计划,新增设国营专业酒厂,必须经过省级主管部门审查,并同有关部门协商,按照统一规划,合理布局, 有利生产,有利销售的原则,经过省级工商行政管理局批准,才能组织生产.当时的人民公社以下集体所有制单位办的小酒厂必须坚持不准用粮食酿酒的原则,对于农场、 畜牧场和部队、机关、团体学校等，以批准留用的饲料粮和加工副产品下脚料为原料酿酒的车间，须经县级专卖部门和工商行政管理部门审查，批准后方可酿酒。所产的酒不得自行销售，须全部交当地糖业烟酒公司收购。对于酒的销售和运输也做出了具体的规定。

酒类专卖机构仍按原有的规定加以充实加强， 县级以上的商业部门设立糖业烟酒公司，这一机构同时又是专卖管理局，既负责企业管理，又担任专卖管理，县以下的专卖管理工作，可在各县专卖管理局的指导下，由工商行政管理所兼管，税务所协助。

2　对散装白酒加浆调度的规定

50年代,实行由商业部门(酒类批发部门)负责对酒类生产的散装酒进行加浆调度,虽有节省运力,节约资金的积极作用,但酒的质量及酒的特色难于保证. 1987 年 10月31日,商业部和轻工业部发出<<关于由生产单位解决散装白酒酒度的通知>>,规定:散装白酒的加浆调度工作原则上由生产单位进行;流通环节均不再用酒精配制白酒.散装白酒出厂前都要经过化验,并定期送卫生防疫部门检验, 符合质量标准才能出厂.

3　酒类卫生管理

80年代开始,我国的酒类生产开始全面而迅速发展, 生产企业不再仅局限于轻工行业,有的生产单位,不严格履于登记注册手续和卫生检验工作, 致使许多不符合国家食品卫生标准的酒流入市场,直接危害人民的身体健康.1981年颁发了国家标准 "蒸馏酒及配制酒卫生标准"(GB-2757-81),规定用酒精作配制酒或其它含酒精饮料, 所用的酒精必须符合蒸馏酒的卫生要求; 所用的添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准.1982年,1986年和1990年, 国家有关部门都对酒类卫生的管理工作作出了明确的规定.1990年10月,卫生部修订了<<酒类卫生管理办法>>.

4　酒类价格的调整

1981年国务院决定提高酒价,而在此之前,酒价和其它商品价格一样,基本不变 .1982年10月7日,国家物价避,商业部和轻工业部下达了<<关于调整部分酒价的通知 >>,适当降低部分地方名酒的价格.1987年7月之后,名白酒的价格普遍放开. 这次调价幅度较大.有的国家级名酒从每500克数十元升至百元以上.

5　酒税征收

1983年6月13日,财政部发布了<<关于加强酒税征收管理的通知>>,当时酿酒用粮分为数种,有的是日常用粮,有的是饲料用粮,有的是国家统一定价的粮食,而有的则是议价粮(价格销高于国家定价粮),于是规定:

用日常用粮酿酒的按60%的税率征税,对于饲料粮酿酒的,按40%的税率征收.对于用议价粮酿酒,由于谇价粮价格较高,如仍按60%的税率征收,实际加重了许多生产企业的负担,同时也减少了税收收入.故对于用议价粮酿酒的,有一定幅度的减税.但有的地方为了本地的利益,减税幅度过大.故规定, 减税后的税率由不得低于30% 改为 40%.1984年6月15日,财政部(84)财税字第165号文规定,对企业用议价粮或加价粮生产的白酒、黄酒，减按30%税率征收工业环节工商税;对企业用议价粮或加价料生产的啤酒减按29%税率征收工业环节工商税.

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