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用什么点豆腐较好？

豆腐,卤水,浆水用什么点豆腐较好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

用什么点豆腐较好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

最常用的就是石膏了

回答于 2019-09-11 08:43:50

我还是喜欢用卤水点的豆腐，尤其是没压制前的水豆腐，口感滑嫩，香气四溢。每年都会在老家吃几次用地下井水做的卤水豆腐。近两年我开始做黑豆腐，也更加爱上了豆腐，尤其更爱卤水点的黑豆腐。








回答于 2019-09-11 08:43:50

泉水点豆腐最好吃，

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个地方好像都不一样

回答于 2019-09-11 08:43:50

用浆水点豆腐最好！白白嫩嫩，而且口感很好，吃起来也香～

但是，浆水哪里来呢？这是一个问题……

记忆中，母亲是把白菜或者包菜洗净切碎，装进一个干净的容器，倒入滚烫的开水后用石头压结实，等待发酵变酸，有之前的浆水引子最好，没有了就慢慢发酵吧。

这样做出来的浆水，下面条或者煮稀饭苞谷珍儿都是很美的！

浆水面皮或者凉粉也好吃！

可是，我没有做过呀，不确定是否好操作