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苦瓜炒虾仁的制作过程是什么？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

苦瓜炒虾仁的制作过程是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

苦瓜有清热解毒、健脾开胃、防癌抗癌、降压降糖等功效，是非常好的食疗佳品。现介绍一下苦瓜炒虾仁的做法。

用料：苦瓜、虾仁、葱、姜、蒜、盐、料酒、花生油。

一、苦瓜洗净，从中间切开，去瓤，斜刀切片。

二、冷冻虾仁自然解冻，去虾线后冲洗干净，用料酒、姜丝、盐腌制一会。

三、锅中加水，一勺盐，几滴油，烧开后将苦瓜片焯水，捞出过凉，沥水备用。

四、备好葱花、姜末、蒜片。

五、热锅凉油，葱花、姜末及蒜片爆香，虾仁入锅翻炒至变色。

六、苦瓜片入锅翻炒，适量盐调味，出锅装盘。


回答于 2019-09-11 08:43:50

做苦瓜炒虾仁我们要用到的主要食材有：

苦瓜两个

鲜虾半斤。

辅料我们用到了葱，还有姜以及蛋清一个。调料我们用到食用精盐，生抽，陈醋、料酒还有水淀粉。

1，处理食材，我们食用生活中比较常见的牙签，从虾的背部入手挑去虾线，将虾清洗干净。葱切成葱花留用，姜切成姜丝待用。随后我们去掉虾壳，将虾放到一个小碗里面放上一些姜丝还有食用盐，打上一个鸡蛋清，倒入少量的料酒搅拌均匀腌制一会。

2，苦瓜我们去掉里面的苦瓜籽儿，切成苦瓜片留用。锅里面我们放上水，水里放上一点盐加油几滴食用油，将刚才切好的苦瓜片放进热水里面焯一下，等到苦瓜变色就可以了。捞出来的苦瓜我们撞到盘子里面，冷却后留用。

3，锅里放在灶具上进行加热，锅热了以后放上食用油。不要等到锅里的油热了我们就把刚才腌制好的虾仁放进去进行翻炒。翻炒几下后，等到虾仁变了颜色我们就把刚才炒好的苦瓜片放到锅里面，一起进行翻炒。翻炒几下后我们加入食用盐、酱油、味精等进行调味。出锅前我们用冷水调制一些淀粉，随后倒入锅里进行勾芡。翻炒一会以后，我们就可以将虾仁苦瓜撞到盘子里面食用了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！

苦瓜炒虾仁是粤菜美食，其口味清苦鲜咸，其作用为降低血糖、促进饮食、消炎退热、防癌抗癌、排毒减肥、美容等。 喜欢的亲们赶紧跟着一起来做做看吧！






食材：

苦瓜1根、大虾、油、葱、姜、淀粉、蒜、蚝油、盐。

做法：

1、虾仁开背去虾线，放入料酒和淀粉抓匀。 姜切片洗净、葱洗净打结，放入虾仁内，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时；





2、苦瓜切圈切条随意，苦瓜放入盆内，放入盐，用手抓匀放一旁静置5分钟。 一会有苦水出来，把苦水倒掉；

3、上锅烧水，水开放入苦瓜汆烫1分钟。 捞出用直饮水冲凉，沥干水分备用；





4、上锅烧油，油热放生姜和葱段煎至微黄。捞出生姜葱段，放入虾仁，快速煸炒翻炒几下放入苦瓜一起煸炒几下撒上葱花出锅装盘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片 （焯水可以有效去除苦瓜的苦涩）焯水可以有效去除苦瓜的苦涩

2.虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用 (虾线里面很脏要去除））(虾头虾壳我们可以做汤和熬虾油不需要丢掉）

3.炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出 (虾肉不需要炒太久 太久虾肉就不嫩了）

4.倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油1克（提鲜），加盐2克（底味），味精2克；糖1克 翻炒几下

5.接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好

苦瓜炒虾仁是一道制做简单，清苦鲜咸的菜肴。苦瓜又叫凉瓜有一定的下火功效。

制做配料：苦瓜1个半，鲜虾半斤，油（适量)，酱油（少许)，盐（适量)，鸡粉（适量)，蒜头（少许)，姜（少许)，水淀粉（少许)。




制做方法：

1苦瓜去瓜籽切片，蒜头剁成蒜泥，姜切片备用。

2鲜虾先用冰水泡大概25分钟左右（泡过冰水的虾容易去虾壳)，后拿出虾去虾壳，挑出虾线，背部划一下备用。



3起锅烧水，水开后虾仁快速的过下水。捞出虾仁后水不用倒掉，水继续烧开，加入少量的盐放入苦瓜过水。过完水的苦瓜稍微冲下凉水（可再减少苦瓜的苦味，以及防止苦瓜变黄)。

4锅中放入适量的油，烧热放进蒜泥，姜片爆香，随后放进苦瓜，虾仁，放一点点水下去翻炒一下，再放入调料盐，鸡粉，酱油翻炒。要起锅时调入水淀粉收汁。关火装盘，制做完成。



谢谢

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