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你认为哪种海鲜可以当选“开凌第一鲜”，应该怎么烹制？
梭鱼,切成,放入你认为哪种海鲜可以当选“开凌第一鲜”，应该怎么烹制？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！“过了年，开凌梭，鲜得没法说”、“开春第一鲜，就吃开凌梭”， 这是鲁北一带流传着的俗语。所以您问哪种海鲜可以当选“开凌第一鲜”，那非“开凌梭”莫属了。“开凌梭”是指春暖冰开后捕捞上来的第一批梭鱼，这一批的梭鱼最干净，肉质紧实，味道非常鲜美，所以才会被人们称为“开凌第一鲜”。那么梭鱼应该怎么烹制呢？接下来小七就给题主分享两种梭鱼的做法，喜欢能解决您的问题。
【红烧开凌梭】
食材：梭鱼、葱、姜、盐、生抽、酱油、料酒和植物油。
做法步骤：
1、将梭鱼处理干净后，把鱼腹内部的黑色薄膜撕干净，然后将梭鱼切成大块。将葱切成段，姜切成末。
2、锅中倒入适量的植物油加热，放入切好的梭鱼块用中火煎至两面呈金黄色，然后捞出控油。
3、另起一锅，倒入适量的植物油加热，待油热后放入切好的葱段和姜末进行爆香，然后倒入适量的生抽和酱油，烧开后再倒入适量的清水转大火烧。
4、当锅中的汤烧到温热时，放入煎好的梭鱼块，然后倒入适量的料酒，转大火烧，等烧开后再转小火进行慢炖十分钟的时间。
5、十分钟到后，放入适量的盐即可盛出。
小贴士：梭鱼腹内的黑色膜一定要撕掉，这样可以减轻腥味。
【清炖开凌梭】
食材：梭鱼、豆腐、豆油、葱、姜、香菜和食盐。
做法步骤：
1、将梭鱼处理干净后，把鱼腹内部的黑色薄膜撕干净，然后在梭鱼背上切直刀。将葱切成段，姜切成片，香菜切成段，豆腐切成大块备用。
2、往锅中放入适量的豆油加热，然后放入切好的葱段和姜片煸出香味。
3、将梭鱼放入锅中用中火将鱼煎至两面金黄。
4、往锅中倒入适量的开水，开大火进行炖煮15分钟左右的时间，使汤汁呈奶白色，期间撇去汤中的油花和浮沫。
5、加入适量的盐即可出锅，然后放点香菜段进行装饰就做好了。
以上就是小七分享的梭鱼的两种做法，喜欢吃的朋友可以在家试着做一做哦。
最后，喜欢小七这篇文章的朋友可以给小七点赞、评论、分享下，小七每天都会更新一些美食和美食相关的资讯，谢谢大家的支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
开锅下肉，揭锅开吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！在下山西运城籍人士！无法准确回答您这个问题！不过看评论有“开凌梭，天下第一鲜”这样的话语！想必这个鱼一定是鲜美至极！有机会一定会尝一尝！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，你的问题解答不了，只专注小龙虾养殖
回答于 2019-09-11 08:43:50
开凌梭就是梭鱼，是鲁北一代最常见的海鱼，但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。
一看鱼身，由于生长条件不同，养殖的梭鱼鱼身较为肥硕，野生梭鱼特别是“开凌梭”身子较瘦；
二是看鱼头，养殖梭鱼的头部较为宽大，野生“开凌梭”头部比较尖削；
三是看鱼腹，养殖梭鱼肚腹部含脂肪较多，从外部看显得较鼓。
那么，怎样做才能吃到鲜美的开凌梭呢？
这就众口不一了，但是提名最多的，无疑就是清炖！
清炖开凌梭不需要多加作料，只需处理干净，下锅炖制，稍微调味，便可勾出开凌梭的鲜美，即刻出菜。
清炖的开凌梭肉质细嫩，汤汁乳白，鱼肉和鱼汤都在用自身表现什么叫“鲜”！
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪种海鲜不重要，主要看你有哪一种会做哪一种。。。。
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