您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

你认为哪种海鲜可以当选“开凌第一鲜”，应该怎么烹制？

梭鱼,切成,放入你认为哪种海鲜可以当选“开凌第一鲜”，应该怎么烹制？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

你认为哪种海鲜可以当选“开凌第一鲜”，应该怎么烹制？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

必须是开凌梭鱼！特别是青岛近海在冰融后的梭鱼……绝对鲜。家常烧就行。葱姜蒜炝锅后倒水，水开后把鱼开刀下锅。放适量料酒，糖，少许盐。猛火炖五分钟，汤变惆后放味极鲜调色，撒香菜沫起味出锅就行……鲜香无比。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蓬莱地生鱼，满籽满淌，肉质洁白细腻滑润，风味儿独特，是家乡开凌第一鲜的鱼类，就是身价太高，价格小贵，第一鲜的虾非花豹虾（板虾）莫属了，一个字“鲜”

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲅鱼！现在最美味的时候，过了清明节就不好吃了，当然现在价格比较贵，一百宁波都是咸菜笋丝煮鲅鱼，非常鲜美

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为东北（辽宁营口鲅鱼圈）海边生活了57年的人认为：开凌就得有凌，凌就是冰，海面能够完全有冰封的地方只有两个城市营口，盘锦，其他北方海边城市最多也就是浮冰。而营口盘锦以前本来就是一个城市，这里海上盛产梭鱼，鲅鱼，海鲈，海鲶鱼，箭头鱼等等，如果是纯海鱼味道都一样，而像梭鱼，海鲈鱼属于河海回游鱼类，冬天辽宁封冻，这些鱼吃不到外面杂物，所以鱼没有其他味道，当春天过后万物复苏，鱼吃的杂，鱼的土腥味就大了

回答于 2019-09-11 08:43:50

具体的我也不会。但是我觉得最简单的菜早到最难忘的味道。是最厉害的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

开凌梭的捕捞紧紧限于惊蛰前后十几天的时间，过了期，再捕捞上来的鱼就是梭鱼而不能称为开凌梭。俗话说“开凌梭，鲜得没法说。 ”一年就静候着这么几天，一定要尝鲜。吃过了这顿，就要等明年了。那梭鱼怎么做好吃呢？

清炖开凌梭

这是梭鱼菜中和梭鱼抱蛋一样最能看出制作功底的一道菜。开凌梭的鱼肉肉质鲜美，做法多样，记者认为只有这种做法才能凸显鱼肉的鲜美。清炖只需加入清水小火慢炖即可，汤汁清味道鲜，肉质嫩，味美诱人。这道菜酒店一般不会给你做，酒店的菜品要的是批量生产和快速。这道菜不需要太高的技艺，但是需要耐心和爱心。

我的做法是把梭鱼处理好，用清水冲洗干净，鱼腹内有一层黑色的薄膜一定要用手剥下来，否则清炖的梭鱼会有腥味和苦味。炒锅加油烧热加葱段姜片爆出香味，加开水，然后把梭鱼放进去，大火烧开，小火炖30-40分钟，出锅时加食盐和香菜段调味即可。

家常烧梭鱼

这是最家常的做法。李村大集是岛城梭鱼的集散地之一，吃开凌梭也是崂山人早春最爱的美食之一。李村萃丰塘酒店总经理刘东从小在李村长大，知道老一辈的崂山人的口味。他介绍，梭鱼处理好后，两面剞“一”字刀（为的是梭鱼好入味，自己在家做也可切成段）。

炒锅中放油烧热，将鱼放入两面煎一下，煎至鱼肉微黄。锅中再放油，放入葱花、姜片爆锅，加适量水，将煎好的鱼放入，加老抽、大蒜炖煮。汤汁收得差不多的时候，加适量盐、糖，出锅后摆盘，点缀些香菜即可。

辣烧开凌梭

刘东介绍，这道菜鲜香辣，更加适合年轻人的口味。做法也不复杂。葱切段，姜拍散，蒜拍松。豆瓣酱两勺，加入一勺甜面酱，搅拌均匀。开凌梭洗净处理干净，切宽约3厘米的段。

炒锅烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜和辣椒煸炒出香味。再倒入倒入酱煸炒，酱香味出来后加高汤或者热水，将梭鱼放入锅内。大火炖开，加白糖或者冰糖、黄酒小火炖30分钟，然后大火收汁至汤汁粘稠，加盐和香菜段调味即可出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲅鱼！鲅鱼饺子堪称一绝！

 1/2    1 2 下一页 尾页