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推合渣时怎么减少泡沫的产生？

石磨,勺子,黄豆推合渣时怎么减少泡沫的产生？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

推合渣时怎么减少泡沫的产生？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实这个是正常现象，因为黄豆加水后和石磨摩擦就会产生了，我们一般在推合渣的时候是边用石磨推，边用勺子刮泡沫

小时候经常推合渣，现在一般都直接用合渣粉(┯_┯)

推合渣首先要把黄豆泡软，一般泡一夜

然后用个大勺子，一半黄豆一半水倒进石磨嘴里，然后边推边用另外勺子刮泡沫

最后就是煮着吃了，大火烧开加入切好的白菜或是青菜，我们家一般是加瓜叶（就是南瓜嫩叶子，抽丝——撕碎——揉出青水——过一遍水——放进合渣里）

如果是有渣渣的合渣还阔以加入炒好的肉末，也是超级好吃的。以上是我们家的做法啦




回答于 2019-09-11 08:43:50

记得以前做过合渣雪里红这个菜，锅里下猪油，下雪里红煸炒一下，放三手手勺水，放合渣，加盐，味精，鸡粉调味，做的时候多推几下就没有泡沫了，烧开起锅，装盆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

等沸腾前可以不间断搅和