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中国大消费环境里，奶茶VS咖啡：谁是更具潜力的饮品？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

中国大消费环境里，奶茶VS咖啡：谁是更具潜力的饮品？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

小朋友们喜欢奶茶。中年人喜欢两个品种！

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实你去星巴克看下很多的星冰乐其实就是奶加咖啡，纯粹的咖啡其实挺少人喝的，大家还是喜欢奶制品的饮料，比如一点点的奶茶，喜茶的水果茶加奶盖，星巴克的咖啡加奶油

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们看日本人就觉得他们特别无聊，什么事都搞出一套细致入微的理论，我前段时间看完了一本书然后立刻送人了，叫《咖啡烘焙学》作者是一个老人，说到天气影响烘焙也就算了，手冲爱好者应该都知道气压会影响水的沸点，但是居然一天中几点烘焙咖啡都有讲究，实在是理解不了，这可能就是职人精神吧，从书中和他的年纪也能看出来，这是经过无数次试验得出的结论。针对这个问题来说，一个有值得挖掘文化的产品，更有潜力，咖啡有自己的发展阶段，奶茶就像是花式咖啡或速溶咖啡可挖掘的价值很低，就是单纯的饮料，但是精品咖啡就像乐器、运动一样可以作为爱好，生活除了繁忙的工作还有兴趣爱好，更好的建立生活观。

回答于 2019-09-11 08:43:50

咖啡进入中国已逾百年，在此期间，中国咖啡行业经历了从海外品牌到本土品牌，从速溶咖啡到现磨咖啡，从传统咖啡销售模式到新零售咖啡等的变化和革新。至此，中国咖啡行业告别萌芽期，正式进入高速发展期。

咖啡与茶、可可并成为世界三大饮料。在过去的几十年间，咖啡文化已经发展成世界文化，全球咖啡爱好者数量显著提升，咖啡产量和销量同步增加。

据鲸准研究院《2018咖啡行业研究报告》（下称：报告）显示，全球咖啡市场消费规模大约在120,000亿元人民币。其中，美国占全球市场规模的1/4，约30,000亿，是世界上最大的咖啡消费国。中国虽是茶饮文化国家，但随着咖啡文化的普及，消费者对咖啡的喜爱与日俱增。

消费升级持续推进，中国咖啡市场增长率超美、日

中国经济近两年增速转趋平稳，相对其他商品需求而言，咖啡消耗量增长相当显著，甚至远超美、日等咖啡消耗大国。根据鲸准研究院报告显示，中国近10年咖啡消耗复合增长率为15%，同期美国为2%、日本为1%。

同时，据中国咖啡工程研究中心数据显示，2017年，中国咖啡市场消费规模约为2,000亿元人民币，并且以每年20%的速度增长，是世界咖啡消费增长速度的10倍。同时，中国咖啡工程研究中心预测，未来10年内，中国咖啡市场规模将达到10,000亿元人民币，未来10-20年，中国咖啡市场规模将达到20,000-30,000亿元人民币。

咖啡消耗量的高增长率以及中国咖啡消费市场的快增长，均是中国向消费驱动经济转型的体现。近两年，受“消费升级”概念的影响，中国消费者追求高品质产品的意愿更加强烈，在一定程度上推动了现制饮品，尤其是现磨咖啡的发展。

现磨咖啡大多出现在咖啡馆，其核心优势在于拥有一定的社交属性，有助提升产品自身价值，并创造新的市场需求。对比报告中中美两国咖啡饮用结构，不难发现中国咖啡市场远未达到饱和状态，未来确实有巨大的上升空间。

咖啡市场下一个机遇在哪儿？

在咖啡产业链中，上游咖啡种植以及中游深加工都属于低利润区，互联网改造空间不大。据鲸准研究院报告显示，下游流通环节包括批发和零售，整体上集中度较高，价值贡献占整个产业链的93%，属于高利润区，创投者的机会多出现在此。

流通环节涉及的主要产品类型分为现磨咖啡、即饮咖啡和速溶咖啡三大类。现磨咖啡的市场消费价值同样被资本认可，报告显示，下游流通环节获投比例高的企业产品类型均是现磨咖啡。从早期企业数量上不难看出，创业者对现磨咖啡品类相当青睐，尤其是线下连锁模式，早期企业数目已高达82家。

中国咖啡行业企业获投比例



来源：鲸准研究院

从资本关注度的看，现磨咖啡同样比即饮和速溶咖啡更被资本看好，对空间要求不高、摆放位置灵活的现磨-自助咖啡机模式即是其一。根据鲸准研究院的报告显示，高达57%的自助咖啡机企业融资成功。目前中国咖啡机市场发展处于早期阶段，市场未饱和，企业间尚未形成直接竞争。营收的核心在于位置选择和消费习惯养成，只要品牌布局和市场培育得当，投资者就有机会分食这块万亿元的大蛋糕。

另外，外卖模式与自助咖啡机同属于新零售范畴。其作为新型咖啡销售模式，也获得了一定资本关注度，目前已成为现磨咖啡领域的后起之秀。

值得思考的是，尽管中国咖啡市场尚未饱和，增长潜力大，但咖啡品类始终不是生活必需品。与美国相比，咖啡并没有成为中国普通消费者的日常饮品，消费习惯还需养成。

但随着中国“消费升级”持续推进，高净值人群对高品质生活的追求，将有助促进消费习惯养成，推动咖啡市场的发展，对从业者来说是将一个巨大的机会。

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