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不用奶粉上色和使用网上卖的牛骨浓缩高汤，怎么做出来和外面麻辣烫一样的汤色？

骨头,骨架,小火不用奶粉上色和使用网上卖的牛骨浓缩高汤，怎么做出来和外面麻辣烫一样的汤色？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

不用奶粉上色和使用网上卖的牛骨浓缩高汤，怎么做出来和外面麻辣烫一样的汤色？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用煮面炉一个小时就搞定。骨头不贵3-5，但是费工夫费燃气。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

可以把牛腿骨锯成短以后，把烤箱开到180°烤上色，然后开锅之后大火30分钟转小火2小时即可！

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用添加剂要熬骨汤就只有用骨头，肥皮，鸡骨架，腌骨斗慢慢炖。最后在家麻辣香料。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡骨架和大骨头清水漂干净血水，沸水待用。放入桶底，加水用大火熬，煮开以后加几条鲫鱼（鲫鱼用猪油炸一下），要不了一个小时就白了。只要第一次熬白了，以后就好熬白了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

拿一件鸭骨架，一件鸡骨架，一件大骨。兑100斤水熬成奶白色。食品安全第一位，吃要给顾客吃的安心。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我没用过奶粉和浓缩高汤，做出来的麻辣烫不香。还是要用骨头熬的做出来好吃点哦。如果你怕费时候，又怕汤不够的话，用两个大汤锅一个专门熬骨头汤。

最好是头天晚上打烊前就把骨头汤里的骨头多放点煮开，再开小火慢慢熬一晚上第二天就又白又浓。再把浓浓的骨头汤放到另一个锅里加入适量的水兑到浓度适中烧开就可以了。另外专门熬骨头汤的锅也要一直加水熬哦，不然生意好的话就不够用。





回答于 2019-09-11 08:43:50

可以不知道你是商用还是家用

商用我店里用的是60L的汤桶，大骨头10斤鸡骨架5斤泡水池里去血水洗净用熬汤袋装起来待用，熬汤桶加水开大火把骨头放进去待水开转小火熬40分钟关火大功告成

家用骨头1根一分二，锅里放水骨头开火烧开关待开去除血泡，锅里重新接水骨头放入开火待开转小火20分钟锅汤转白，

切记熬汤过程中不能加调料品

希望能帮到你

回答于 2019-09-11 08:43:50

大火一直四个小时以后，什么汤都会慢慢开始发白

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼头了解下记的纱布包起来