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厨师丧失味觉影响做饭吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

厨师丧失味觉影响做饭吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就聊一聊厨师丧失味觉会不会影响做饭。

答案是肯定的，厨师失去味觉，就像鸟儿失去了翅膀。为什么这样说呢？



厨师，是以烹饪食物为职业的一群人。我们常常会说“哪里的什么东西好吃，谁做的饭好吃”，我们肯定不会说谁做的饭好看，谁做的饭好闻。

食物，就是为了吃的，那么吃的前提就是要美味。这个前提之下，就决定了作为厨师，一定要有好的味觉。我们做菜，也要尝味道，所以有一个词叫做“尝试”。不尝一下，你怎么会知道盐放的够不够，其他的调料放的够不够呢？



味道，是衡量一道菜的先决条件，而尝味道就是厨师检查自己所做的菜肴合不合格。阿骞在10年刚开始烧菜的时候，师傅就说过“你们刚开始炒菜，味道掌握不好，就要多尝尝”。


那么，有经验的厨师，就不需要尝菜了吗？也不是的。除了他天天炒的那些菜，几十年如一日炒的那些菜，炒其它不经常炒的菜或者没有做过的菜，还是要尝一下味道的。厨师去试菜，即使很熟悉的菜式，还是要尝一下口味的。



因为原材料的不同，调料品牌的不同，调料特性的不同，以及食材腌制程度的不同，厨师烹调时调味的尺度也是不同的，这就是为什么现在机器人还是不能替代厨师，尽管已经说了很久，也有的有一些产品已经出现了。

不要说丧失味觉，就是稍稍有点感冒，吃东西的味道都没有那么好，做菜也做不好。很多厨师45岁以后如果还做不到厨师长以上的行政管理级别的，都会选择转行或者退休，年纪大了，味觉没有那么准，体力也跟不上，再加上职业病的困扰，已经不能适应厨房里高强度的工作了。



厨师这个行业，真的不是那么轻松的，好多厨师都是吃的青春饭，厨师不容易啊。

我是阿骞，专注美食经常会分享一些美食的做法已经小技巧，喜欢的朋友可以关注一下，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

有啊，自己都不知道味道，还怎么让别人喜欢

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是毋庸置疑的，肯定会的，众所周知味觉是我们感受食物的唯一方式，别说是厨师，就换做谁都是非常痛苦的事情，平时我感冒了做菜，都是让同事尝的或者凭感觉，因为这个时候我吃的味道都是咸不咸淡不淡的，根本就吃不出别的味道。





回答于 2019-09-11 08:43:50

这个就不用多说什么了吧！当然会影响了。。。。。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肯定会有影响，一个好厨师不光是有味觉，还得有视觉、嗅觉

回答于 2019-09-11 08:43:50

不影响做饭，影响做菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

味觉对于一个厨师来说相当于人的灵魂～没有味觉就等于这个厨师没了灵魂！至于做饭肯定是可以的，有功底的话基本不会相差，但如果研发新菜什么的对于失去的味觉的师傅来说就要比其他人付出更多了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢悟空的邀请！！

一个失去味觉的厨师面对食客来说，是不合格的；而在职业道德上来说，一个失去味觉的厨师是不配做厨师的。

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