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剁椒鱼头大气上档次，你用什么妙招做出一盘精制的美食？

鱼头,剁椒,热油剁椒鱼头大气上档次，你用什么妙招做出一盘精制的美食？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

剁椒鱼头大气上档次，你用什么妙招做出一盘精制的美食？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

剁椒鱼头做法:1.先准备一个花鲢鱼头（胖头鱼），自制的剁椒（大红椒丁加姜蒜末大红浙醋野山椒末和少许泡椒水少许盐和鸡粉白糖调制好的）2.再准备一瓶瓶装的剁椒和提前腌制好的新鲜剁椒一起放入锅中用油加耗油和少许豆豉少许鸡粉熬香待用。3.把鱼头用少许梅花盐和葱姜水腌一下入底味，肉厚的地方打下花刀再摸上一点猪油（这样蒸出的鱼头更香），放入漂亮的大圆盘中底部用两根竹签垫起来让其受热均匀，最后铺上事先熬制好的剁椒，上面加一点葱和两片姜即可。4.锅中加水烧开上汽后加鱼头大火蒸15分钟待鱼眼睛变白后就成熟了。5.倒去多余汤汁捡去竹签和姜葱延边上淋上少许海鲜酱油，最后浇上热油洒上葱花就大功告成了！这样做出来的剁椒鱼头鲜咸微辣，剁椒味十足，好吃的难以停下来，大家可以在家试试看！保证好吃的不得了！还有一种做法就是双椒鱼头，青野山椒加湖南的本地泡青辣椒剁碎后加姜蒜末用油熬制成的，鱼头一半放青剁椒，一半放红剁椒这样也相当不错，做法大同小艺，造型上区别而已。




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回答于 2019-09-11 08:43:50


剁椒鱼头



原料：

鱼头 1个，剁椒适量，姜适量，蒜适量

小葱适量，盐适量，胡椒粉适量，白糖适量



烹饪步骤


1、将鱼头从下颌处刨开，去鳃，撕掉表面的黑膜，用流水冲洗干净控干备用；



2、将鱼头两面均匀抹盐，倒入适量料酒和醋并加入姜丝，腌制约15分钟；




3、取一个大盘，葱姜切丝，蒜片铺底，将腌制好的鱼头平铺在盘子中，将切好的剁椒碎平铺在鱼头上，倒入适量料酒，生抽，糖，盐；




4、将鱼盘放入蒸锅，大火烧开，蒸20分钟后关火；




5、将蒸好的鱼从锅中取出，哔出多余的汤汁，撒上切好的葱花；




6、起锅烧油，待油温烧至8成热时，将热油均匀浇到剁椒和葱花上即可食用。


回答于 2019-09-11 08:43:50

正宗剁椒鱼头，4个步骤做完，教你个小窍门

看我如何做的，步骤如下:↓1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，鱼肉处划上两刀方便入味。红椒剁碎，葱切葱花，姜蒜切

2、将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上盐、料酒，抹匀腌制半个小时。

3、锅中加水烧沸后，将姜末蒜泥末剁椒均匀的扑在鱼头上，放入锅中，我蒸了15分钟。

4、出锅的鱼头撒葱花，淋上热油，大功告成。