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用优质大米通过液态法能酿出好酒吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

用优质大米通过液态法能酿出好酒吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不管你用什么优质粮食，液态法酿造的白酒，都没有固态法酿造的白酒口感好，好喝。如果你要从事这个行业，我建议你还是选择固态法酿酒为最佳选择。




回答于 2019-09-11 08:43:50

在我们这边，用优质糯米加红曲和水，酿造两个月，时间必须在农历十月中旬以后，再用酿成的黄酒和酒糟一起蒸馏成五十度左右的白酒，清香扑鼻，口感纯正。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先诚挚的感谢您的邀请，对于您的这个问题，六堂小妹一定竭尽全力为您解答




对于优质大米通过液态酿造法是否能够酿出好酒，我们首先得明白何为液态酿造法到底是怎么一回事。液态酿造法白酒,简称液态法白酒,执行国家标准为GB/T20821-2007 ,它主要是以玉米，薯类等，经过糖化发酵,制作成食用酒精。再用食用酒精进行降度，串香,然后加入各种添加剂进行勾兑调配,然后再包装销售。说简单一点,液态法白酒就是食用酒精勾兑白酒,这是国家允许的。




液态酿造法的酿造原理，使得其酿造出来的白酒必须得通过降度、以及各类香精香料添加剂，来勾兑调配，才能达到饮用的目的，其酒体最后的香味、口感都依赖于添加剂，而非固态酿造法中，纯酿酒天然发酵生成的口感与风味，所以说风味口感上两者就会拉开距离。




从健康角度来看，饮用过多的添加各类香精香料化学试剂的液态法白酒，对身体肯定会造成不同程度的损害，哪怕该款白酒是通过优质的大米为原料进行酿造的，所以可以这样说，用优质的大米，通过液态酿造法能酿造出好酒，毕竟化学试剂有着强大的欺骗味觉的能力，但是它却酿制不出健康酒。




好了，对于这个问题，小编今天就为大家分享这么多吧，希望对大家今后的工作、生活有所帮助，最后小编想说，在饮用白酒时，我们更多的应该饮用采用固态法酿制的酒体，在健康饮酒的同时，饮健康酒！好了，最后的最后，祝大家工作生活愉快，咱们下期问题再见！

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以，只不过杂味大，浓浓的酒精味，陈化效果不明显几乎没有，唯一好处就是产量大，不过毕竟也是粮食酒，自己酿了自己喝也比喝酒精酒强

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的固态发酵原料要求：生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。只要是上述其中之一就可以，但是单一原料肯定酿出的酒体不饱满，味道偏向性较重。也就是说带大米味。

最后，建议，在经济条件允许的前提下，尽量饮用坚持传统纯粮固态发酵工艺生产的白酒。这种酒喝后只会有微醺的醉意，睡一觉之后便清醒如初，神清气爽，不影响第二天的工作与生活，身体也好受许多。

以茅台为首的优质酱香酒，只能以传统固态发酵工艺酿造，且必须以粮食为原料酿造而成，属于自然发酵的纯天然产品，不添加任何香味成分， 喝完 不口干不上头！ 且易挥发物质少，对人体的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒对身体伤害是最低的。

作为一个茅台镇纯粮食酱香酒人，我希望大家都能喝上真正的纯粮食酒，并且适量饮酒。我们的纯粮食酒，最基本的要求就是保证了我们的酒喝了不口干，不头疼。如果你确实想了解寻找优质的纯粮食酱香酒，如果你信任我，你可以找我推荐一点实惠的好酒。不说酒有多好，纯粮食传统工艺的酱香白酒而且年份足，最起码不是那种喝一次就伤一次的酱香白酒。

酒品如人品，好酒交好友！ 版权所有：因酱而生 liuzhiqing0712

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀！

优质大米是很好的酿酒原料，不同的粮食酿出来的酒类风格不同，比如高粱香 玉米甜 小麦冲 大米净。

但是通过液态法很难酿造出高品质的白酒。为什么呢？！

液态法白酒主要优点是出酒率高生产周期短成本低，基本上接近于纯种发酵。风味成分较少。

而固态发酵酿造属于半自然接种发酵，在酒曲、窖池、母糟、空气、周边环境中协同的微生物种类更多，产生的风味成分也更多！酒的品质也会更好。

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