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(大头菜)又叫什么菜?怎么做？

大头菜,做法,切成(大头菜)又叫什么菜?怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

【大头菜】又叫什么菜?怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

————————【大头菜】————————

我是湖南人，据我所知，在我们这边也包含四川这边都叫荠菜，家乡的地方话叫榨菜。

【大头菜】在我们这边家家户户都会种那么一点，主要是给自己食用，因为在我们这边乡下早餐多半是6点多，先吃稀饭配腌菜，就出去干活，要到8点多才回家吃早餐，所以很多人家里都会用这个菜腌制咸菜。

【大头菜】通常做菜不多，基本用来腌制或直接做凉拌菜！本人很喜欢买来做凉拌菜吃，经济实惠，也好吃！下面同大家分享凉拌此菜的做法，希望大家喜欢!多关注交流学习！

————————【大头菜】凉拌做法——————— 【配料】

盐、香油、香醋、麻油、辣椒油（辣 椒面）、蒜头、生抽，酱油。

【主料】

大头菜

【制作】

大头菜处理干净，可以不用削皮（个人喜欢），洗干净切丝或片（个人喜欢），放入碗中，加适量盐腌制半小时，半小时后用手挤干水份，这一步水份挤的越干越好，挤干的大头菜放入碗中，加点生抽、蒜粒、老抽，香油、麻油、辣椒油、香醋、少量酱油搅拌均匀即可食用。








回答于 2019-09-11 08:43:50

我们是山东沿海的，在我们这里大头菜叫卷心菜又叫包菜。

大头菜有很多种做法，我们这里大头菜最主要的做法就是手撕包菜。


做法简单

1、将包菜洗净，用手撕成片状。

2、干辣椒切成丁，大葱切成小粒，蒜头剁成末。

3、烧热油，加入蒜末、葱花、大蒜、干辣椒和花椒粒，炒至香气四溢。

4、倒入包菜，开大火快炒至菜叶翠绿加入盐，炒匀入味即可。

包菜的食用对人体健康有很大的益处，可以增加免疫力，抗癌防癌，延缓衰老抗氧化等功效。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大头菜，在我们这边叫“黄菜”，有很浓郁的地方特色，没有大面积推广开。

地方吃法最多的是做成菜炒捞饭吃。

地方味道比较重。做法就不做描写了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

疙瘩白，老北京叫圆白菜，有叫包白的，小的新品种叫甘兰，都很好吃，我喜欢吃麻酱拌甘兰，把甘兰从中间一切两半，不是从头部一切两半，是把甘兰放倒后一切两半，取后半部分切细丝，用水浸泡一下捞出控干水分。然后用酱油醋糖调一个麻酱汁，淋在甘兰丝上，非常的好吃。能吃一盆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，谢谢邀请。我是熙阳。很高兴回答你的问题。大头菜又叫芜菁、圆菜头、蔓菁，是芥菜的一种。大头菜质地肥厚、脆爽。它有解毒消肿、利尿除温等作用。它主要是用来腌制咸菜，当然也可以做小菜、配菜或汤。

用腌制好的大头菜炒肉，非常的咸香，很是下饭。是我喜欢的一道菜之一。其做法是：

1、将肉切成薄片或是剁成肉末，加入料酒、少许生抽、姜丝腌制一会，

2、取出腌好的大头菜，如果是炒肉末就切碎。

3、锅中放适量的油，把腌好的肉倒入锅中翻炒，変色后捞出。

4、锅中留底油，放入干辣椒节爆香，加入一点胡萝卜丝，把大头菜放入翻炒几下，最后把肉在倒入锅中，翻炒均匀即可出锅装盘。



此道菜大头菜咸脆爽口，肉片嫩滑，简直是下饭神菜呀！喜欢熙阳的朋友请关注、点评。如果还有关于美食方面的问题请留言，我会尽心的去解答。谢谢大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

襄阳的大头菜吗，还是特产呢，当咸菜。