您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
丹东人怎么腌螃蟹？
螃蟹,白酒,丹东丹东人怎么腌螃蟹？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
丹东人怎么腌螃蟹？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
丹东人，每个人都会腌螃蟹，腌螃蟹的方法很简单。
上超市买二斤活螃蟹，回家用刷子，刷干净，煮点开水，等到水凉以后，把螃蟹，放在水里。
水里放上料酒，精咸，白酒，酱油，白糖，米醋，十三香，大葱，生姜，香菜，红干椒等各种调料。
腌制6个小时以后，就可以食用，这是最简单方法。也可以用这种方法腌制虾爬子，泥螺，青虾和各种海产品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般我们家里是这样做的，首先选好螃蟹，可以选大个一点的，切记必须是活的，否则在食用时会腹泻。其次将螃蟹洗净，放入泡菜坛中，将黄酒或白酒倒入坛中，再放入酱油，食盐，还有干辣椒，口味咸淡的话可以自己调节。注意放入的黄酒或白酒、酱油等要末过螃蟹，盖上坛盖，在坛子的水槽里面放上一些水，起密封作用。然后可以放入冰箱里面保鲜冷藏4至5天。取出后即可食用。记得吃的时候放一点醋
回答于 2019-09-11 08:43:50
丹东靠海，当地人吃海鲜很多采取腌制的方法，这样除了入味，还能最大限度的保留海鲜的鲜味。
丹东人腌螃蟹，一定选取新鲜的活螃蟹，将螃蟹清洗干净，然后把螃蟹放到一个可以密闭的容器里，加入准备好的调料，盖上盖子腌制一夜，即可食用。
主料：新鲜活螃蟹，最好用雌蟹
辅料1：花椒、大料、蒜粒、葱段、姜片、食盐、鸡精、五香粉、海鲜酱油、白糖
辅料2：高度白酒
容器准备腌制用容器最好是坛子，如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌蟹的多少而定。腌好后要放冰箱里，所以在冰箱里事先应预留放坛子的位置。
1、制作卤水。烧水适量，水开后把辅料1显示的材料都放进去再烧5分钟，放凉即为卤水。
2、蟹一定要清洗干净，再用高度白酒给螃蟹洗澡，每只洗大约3分钟，将螃蟹洗醉。
3、把醉蟹放入坛子里，倒入放凉的卤水，卤水要没过蟹，盖好盖子。
4、将坛子放入冰箱，在低温状态下腌制一夜后就可食用。
1、买螃蟹一定是活的，最好选购海蟹，并且带黄雌蟹最好。
2、食盐可多放些，不然短时间内就食用的话不易入味。
3、放糖的目的在于提鲜，糖不要放多。
4、用这种办法不止腌制螃蟹，也可腌制皮皮虾、大虾、勾虾等多种海鲜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
也就是生腌蟹，做法非常简单
首先把买回来的螃蟹洗干净泥沙，放入盐水中清泡，也可倒些料酒进去，让螃蟹吐净泥沙污垢（至少要30分钟以上）
下来把姜、花椒、辣椒、蒜瓣、葱头在锅中爆香，加入酱油，料酒少许，干辣椒，白醋少许，香油少许，盐，冰糖，大火烧开后转中火煮十分钟后，就熬好了，把熬好的汤汁到入罐中，在把洗干净的螃蟹放入里面，完全淹没，密封放入冰箱冷藏24小时以上，就可以吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，
生腌螃蟹的口味是咸鲜的，上桌的时候很香无腥味，这就是酒发挥了作用。所以如果用错了酒的话，就会破坏螃蟹肉的味道，那么究竟是选哪种酒呢?娟姐今天就是来给大家解决这个问题来的，答案是用好的黄酒，比如花雕之类的，很多人就是直接用的白酒腌，味道才不鲜。
生腌螃蟹的首要秘诀就是醉。螃蟹也是活物，普通的白酒会让螃蟹上头的，但是白酒的香味没有黄酒浓厚，用好的黄酒来腌制，味道会醇厚的多，而且黄酒的酒香还能去腥味，吃起来好吃的很。所以好的花雕酒等黄酒才是最好的腌制螃蟹的佐料，
首先准备一个干净的罐子（螃蟹爬不出来的那种），往里先加入一些的生姜，小葱，大蒜，陈皮等适量，然后将螃蟹一个个的放进去，之后再加入一些适量的酱油和生抽以及盐少量。再把剩下的姜蒜倒进罐子里，最后直接将花雕全部导入罐子里，用干净的棍子搅拌均匀以后，就可以盖上盖子放进冰箱里，放上一天就可以吃了。
最后提醒大家一句，就是生腌的螃蟹虽然好吃也不能太贪了，螃蟹性寒多吃对肠胃不好，容易拉肚子。还有重要一点在于，生腌的话，螃蟹一定要洗干净，不然的话细菌会更容易被我们吃进肚子里
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |