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南方北方的饮食文化有什么差异？
南方人,北方人,都是南方北方的饮食文化有什么差异？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
南方北方的饮食文化有什么差异？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国南方和北方饮食最大的差别：1、北方的汤有例 鸡蛋甩秀汤清淡。南方的老火汤滋味实足。2、北方多吃凉拌菜，南方基本没有凉拌菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。我在四十岁之前在东北生活，小时候吃玉米饼子，高粱米粥，大白菜，酸菜和咸菜，很少吃到鱼肉。到了八十年代中期，我二十岁以后，随着国家的改革开放和经济发展，各种青菜，鱼肉丰富很多，但是做菜方式简单，炖菜较多。最爱吃就是排骨炖豆角，小鸡炖蘑菇，酸菜炖肉冻豆腐，土豆炖豆角等。还有我们城市特色烧烤，各种新鲜食材都可以烤着吃，那叫一个香。
四十岁以后，我来到广州生活，感受最深的就是叹早茶，就是一家老小吃早茶，“叹”就是享受的意思。各式点心丰富多彩，多达三四十项，精致美观，好吃到爆。广州的早茶文化世界闻名，外国人士赞叹: 怎么会有这么多样的美食，品不完，尝不够。
当然，广州的美食除了早茶，还有很多很多。数不胜数，粤菜名扬天下。清谈，精致，营养，养生，做法讲究，是人们喜欢粤菜的重要原因。
所以说，南北方的饮食文化差别很大的。一方水土养一方人，食色男女，各具特色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
认识南方北方的饮食文化差异，在出差旅行时，不但不会影响你的口味，还能让你吃喝快乐，享受美食。
本人生活工作在山东，职业需要经常出差，在旅行途中，感受了大江南北不同的饮食文化差异，品尝了不同地方的酸甜苦辣，从口味不适到慢慢品尝，从舌尖享受到欣赏美食，把每次苦旅变成了文化盛宴，乐在其中！
一、南稻北麦，产生米饭、面粉两大类主食文化。北方人吃惯了馒头面条，到了南方吃米饭，老感觉吃不饱。有次到深圳出差，吃饭时上来一罐莲藕排骨汤，喝着味道好极了。正愁吃米饭没口味，突发奇想，舀了一勺莲藕排骨汤，浇到米饭碗里，米饭吃起来立刻有了味道！如此连吃两碗米饭，肚子吃得饱饱的。之后，再到南方出差，吃米饭时浇上汤菜，就会吃个酒足饭饱！
二、南甜北咸，口味的差异形成不同的菜系文化。农耕时代的北方，冬季及前后没有新鲜蔬菜，人们就腌萝卜、腌瓜豆、腌鱼肉，成了家常便菜。以鲁菜为代表的北方菜系，也是以咸为主。旅行到南方的上海、杭州等地，吃那里的饭菜，多以甜为主，粽子、汤圆、春卷，连做鱼、做肉、做豆腐都有甜味，代表性的是浙菜系。大概南方人种甘蔗、养蜂多，甜菜、水果食材多的原因吧！
三、南清北腻，劳动的差别需求不同的食质文化。北方干燥少水，物产稀少，食品短缺，黄土高坡、黄泛平原上的耕种，需要强劳动、大体魄，所以北方人不但吃得多，还要有油水，喜欢肉、油等肥腻食物。南方山清水秀，物产丰富，粮、菜、果垂手可得，没有强体力、大身材也可丰衣足食。故南方人不但吃得饭少，还吃得清淡。到宁波出差，饭桌上多以青菜为主，鱼肉汤里只漂着几朵油花。
四、南辣北酒，气候的差异偏好不同的刺激文化。北方天气凉，传统农业适合种植高粱、谷子、豆类，这些粮食除了做饭吃外，还可酿酒、酿醋、酿酱。加上北方冬季寒冷，多数人喜欢喝酒吃肉，增加热量御寒。南方潮热，瘴湿之气容易让人生病，当地人就摸索出了以辣消瘴祛湿的吃法。不过北方人喝酒，南方人吃辣，都过于刺激，容易让人兴奋上瘾，形成了不同的刺激食品文化。
总之，由于地域、物产、水土、气候等环境条件的不同，造成了以上南方北方饮食文化的差异，让中国的传统文化更加丰富多彩！
回答于 2019-09-11 08:43:50
南方与北方地理位置不同，饮食文化也有差异。由于地理环境的变化，人们吃的食物也各不相同。
北方人性格豪爽，大碗喝酒，大块吃肉。喜欢吃面食。在年夜饭的桌子上大鱼大肉，十分丰富，饺子是必不可少的。南方人饭量小，喜欢精致清淡一点，爱吃大米，大米是餐桌上的家常便饭。就连有名的家常小吃差别也很大。
葱蘸酱：大（小）葱，黄瓜，萝卜，辣椒，蒜苗配着黄豆酱是北方人餐桌上的一道美味，大人小孩都爱吃。黄豆酱是深度发酵的酱，黄豆中的蛋白质产生的味道非常鲜美。而南方人把酱只用于炒菜。
汤圆：南方做的汤圆有肉馅的。北方的汤圆以芝麻，花生馅为主，肉馅是饺子。
馄饨：南方的馄饨个小，非常精致，一个小碗三到四个，就能吃饱。而北方的馄饨皮薄，馅多，个大。北方人到南方吃饭，吃馄饨要十碗，以为来了个吃货。
粽子：是端午节必须吃的美食。南方有鲜肉，火腿，蛋黄，豆沙等多种。而北方则以大枣为主，接受不了南方那种太油太腻的味道。
蚕蛹：油炸蚕蛹是高蛋白的营养品，油炸后非常酥脆，是北方人餐桌上的一道美味食品。而南方人看见这些像虫子的东西，让他们望而却步。
豆腐脑：北方人喝豆腐脑以咸为主，放上香菜，辣椒，韭菜末拌匀，喝起来简直就是美味。而南方人是放糖，越甜越好。
由于美食的差异，这也可能是，为什么南方出美女，北方出大汉的原因吧。
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