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泡椒魔芋怎么做？

魔芋,芋头,蒜苗泡椒魔芋怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 四川有一道美味家常菜叫泡椒魔芋，求烹饪做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

有这么一道菜，生的时候有毒，却是可以降血压、血糖、防癌的良药





我有一个很好的朋友，他老家是四川的，一个出产井盐的地方。

小时候，经常去他家混饭。他妈妈善制川菜，于是乎，从小，对四川就有一种天生般的喜欢，就象我喜欢德国的产品一样。那是一种近乎偏执的狂喜。

在他家，吃过一样小菜，今天估且称之为小菜，是因为，这道菜在现如今，只能算是一道下饭的小菜。可在小时候，这可是一道人间美味了，为什么呢？因为朋友的妈妈做得太好吃了！

这道菜的名字叫做“泡椒魔芋”。

何为魔芋？小时候，一直认为是被神仙施了魔法的芋头，不然，怎么会这么好吃呢！非也，魔芋又名蒟蒻（jǔ ruò），这货各地的名称都不同，在江西叫虎掌，在陕西叫麻芋子，在广西叫天南星，看来这货跟“西”字是杠上了。

魔芋植物有毒，不能直接食用，需要加工后才能食用。魔芋生长在疏林下，跟芋头一样，是对身体非常有益的碱性食品。有降血压，降血脂，排毒通便，控制血糖的作用，由于其食用后容易产生饱腹感，而且可以降低血脂，清肠通便，魔芋还可以作为肥胖人士的理想食品，爱美的妹子们，这可是个减脂秘方哟。

不得不偑服古代的这些厨师达人们，为什么要把泡椒和魔芋配在一起呢？是有道道的，我们知道，泡椒属酸性，魔芋属碱性，两者一中合，就平和了，所以这道菜是一道很平和的菜，是不是吃多了，人的性格也会变得平和起来呢？I think so!

先取魔芋，泡入热水中，去除杂味。锅中加油，放入泡椒、姜、蒜、茂县的花椒、豆瓣酱，小火炒出红油。加入剁得细碎的牛肉粒，炒得牛肉微微焦香的时候，下入魔芋，加入适量的水。剩下就把它交给时间吧，等到汁水烧得差不多的时候，勾一层薄欠，洒几滴芝麻香油，出锅上菜。

有时，对自然界的东西蛮惊奇的。为什么同一样东西，生的时候有毒的，而制过以后，除了是一道人间美味外，更是一道对身体有大益的良药。

有时我在想，人何尝也不是一样！

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡椒魔芋制作方法:一、 食材: 切好魔芋片300克、猪肉末10克、青蒜苗20克、泡椒、泡姜、泡蒜（也可用大蒜仔）各10克、切好备用。 二、调料:菜籽油15克、鲜花椒2克、白醋2克、生抽10克、香醋50克、胡椒粉1克、白糖1克、料酒2克、盐适量、红油5克（没有可不放）。 三 、制作: 1、 锅中加水烧开放魔芋加入白醋煮着3、4分钟后捞出用水漂洗5分钟备用，2、锅烧热加油 肉末煸炒才可放 鲜花椒 泡姜 泡椒 泡蒜炒香出色、淋料酒、加少许水放魔芋加入生抽、香醋、胡椒粉、白糖、小火烧制3-5分钟后，大火收汁加盐放蒜苗出锅前淋红油即可， 技术总结:1 加白醋有利于碱渗透出来，2 捞出泡洗5分钟控水备用，3 盐、蒜苗必须后方放不然味重没有蒜苗味






回答于 2019-09-11 08:43:50

1有泡姜,泡包包菜，,泡椒，另外把魔芋切成细条，魔芋焯一下水。

2.

把泡姜，泡包包菜，泡椒都切成丝,

3.

锅里放花椒，麻椒烧油中小火炒香然后放入豆瓣酱翻炒几下

4.

倒入魔域一起翻炒起来,大约炒几分钟分钟,出锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡椒芋头，先取魔芋，泡入热水中，去除杂味。锅中加油，放入泡椒、姜、蒜、茂县的花椒、豆瓣酱，小火炒出红油。加入剁得细碎的牛肉粒，炒得牛肉微微焦香的时候，下入魔芋，加入适量的水。剩下就把它交给时间吧，等到汁水烧得差不多的时候，洒几滴芝麻香油出锅，一道香喷喷的泡椒芋头就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡椒芋头，先取魔芋，泡入热水中，去除杂味。锅中加油，放入泡椒、姜、蒜、茂县的花椒、豆瓣酱，小火炒出红油。加入剁得细碎的牛肉粒，炒得牛肉微微焦香的时候，下入魔芋，加入适量的水。剩下就把它交给时间吧，等到汁水烧得差不多的时候，洒几滴芝麻香油出锅，一道香喷喷的泡椒芋头就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。

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