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醋溜小豆芽怎么做有脆爽口感？

豆芽,绿豆芽,白醋醋溜小豆芽怎么做有脆爽口感？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

醋溜小豆芽怎么做有脆爽口感？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！欢迎来到「@谈食者康大王」我是你们的大(da)康，康大（dai)王。

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醋溜小豆芽是一道传统家常菜。口感脆嫩，爽口，味道清淡。市场上大多有黄豆芽与绿豆芽两种，这里推荐绿豆芽，口感更好清冽脆嫩。

泡发好的绿豆芽营养成分是绿豆原含量的7～8倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大， 绿豆芽还有一定的药用价值，是非常好的一道蔬菜



醋溜小豆芽

食材用料：

绿豆芽、葱、姜、蒜、盐、白醋、糖、油

步骤做法：

1、将豆芽菜掐去尾根洗净，葱姜蒜洗净切段末

2、锅热烧水，豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出控干备用。

3、锅热倒油，放入葱、姜、蒜炝锅炒香，投入豆芽菜，加盐、白糖、翻炒几下，最后出锅淋上适量白醋，即可出锅



醋溜小豆芽小贴士：

1、这个菜要大火快炒，保证菜品的口感脆爽。

2、醋比较随意，哪种都可以，用白醋，在快出锅在淋上，成菜颜色比较好看清爽

3、要想豆芽口感脆嫩，炒之前，焯一下水，再过一下凉水，沥干再去炒，使得口感脆嫩爽口



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回答于 2019-09-11 08:43:50

醋溜豆芽

做这道菜把握住火候，烧热冒烟然后降油温一分钟就可以炒制

豆芽用热水焯一下，水中加白醋。

炒制时候加老陈醋或者香醋就可以。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请答题。

醋溜小豆芽，酸辣脆口，味道口感绝佳。

开始备料。

主料:

豆芽

辅料:

食用油

味极鲜

葱

姜

青红辣椒

醋溜豆芽的做法及步骤:

1、豆芽洗净后沥干水分备用；

2、青红辣椒切小段；

3、葱切花，姜切丝；

4、起锅烧油，油热后放入葱花、姜丝中火炒香；

5、加入沥干水分的豆芽，开大火快速翻炒；

6、炒至豆芽蔫状，加入干红辣椒段，青辣椒段，加入适量的味极鲜、适量的醋和食用盐，继续翻炒；

7、等翻炒出香辣味时，即可出锅。

这样，一道酸辣脆口的醋溜豆芽就制作完成了。










回答于 2019-09-11 08:43:50

醋溜小豆芽，怎样做口感才能酥脆？

醋溜小豆芽这道菜，如果做好了，是非常可口下饭的一道菜。

下面我就跟大家说一下这道菜了详细做法：

主料：小笨豆芽

配料：少许肉丝、少许粉条、少许韭菜或者蒜苗段。

小料：葱丝、姜丝、蒜末、树椒丝

做法:

1.锅留底油，我们先将小豆芽放入锅内，旺火，烹入少许白醋，5至8秒立刻出锅，倒入漏勺内。

2.我们将泡好的粉条，放入沸水中煮一小会，倒出放入漏勺内，在漏勺内的粉条用酱油均匀的拌开，让粉条均匀上色。

3.重新起锅，锅留底油，凉油热锅将肉丝放入锅内煸香，依次放入树椒丝、葱丝、姜丝、少许酱油、十三香，继续煸炒，之后将豆芽和粉条放入锅内，依次放入盐、味精、鸡粉、旺火爆炒十五秒左右，快速将韭菜段，蒜未放入锅内，烹入少许白醋，淋入明油，出锅装盘即可。

特点：口感酥脆，清香扑鼻

注意：

1.炒豆芽的时候，火候一定要掌握好，时间少了，豆芽没有断生，时间过长豆芽会下汤下水，没有酥脆口感。

2.醋溜小豆芽里放粉条，是因为这道菜放在桌子上的时间过长，会下汤，粉条会吸收汤汁，粉条会入味，也会保持菜的品相美观。

醋溜小豆芽就做好了，欢迎大家提出宝贵意见。我是你们颗粒饱满，色泽金黄的小玉米，喜欢我的可以加个关注呀，我会为你解答各种做菜当中的难点。









回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：小豆芽配料：白醋少许、油、盐、葱、姜、蒜、（食辣可加红辣椒色更美）做法：1.锅烧热后倒入油烧热。2.加入葱、姜、蒜爆香1-2秒后，到入豆芽大火爆炒。3.及时加入盐、食用白醋用少量水兑过洒入锅中，翻炒一下即可装盘。注意：豆牙炒2、3分钟即可，不可过久。

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