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酿制葡萄酒必须使用专用的葡萄吗?
葡萄,葡萄酒,品种酿制葡萄酒必须使用专用的葡萄吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
8.巴贝拉(Barbera)
巴贝拉来源于意大利,是这个国家的第二大栽培品种。皮埃蒙特地区红酒总产量的一半是用巴贝拉酿造的。巴贝拉葡萄酒的风格很多,其中的优质品种可耐受很长时间的陈酿。巴贝拉的果实即使在成熟很充分时仍然有较高的酸度,使它在炎热的气候条件下有一定的优势。
在意大利巴贝拉还用于给内比奥洛葡萄酒调色,或与来自一拉力南方的其他葡萄酒勾兑,来改善相对单薄的体量和过高的酸度。来通过限制葡萄的产量和增加在橡木桶中的陈酿,意大利巴贝拉的总体品质得到提高,既能生产年轻活跃的新酒,又能酿造浓郁而充满力量型的葡萄酒。总体上,葡萄酒呈深沉的宝石红色,体量饱满,单宁含量低、酸含量高。
9.马尔贝克(Malbec)
又称为马白克、马尔白克等。起源于法国,是波尔多地区允许进行葡萄酒勾兑的5个品种之一。曾经非常有名,但后来有些失宠,主要是由于它容易染病,抗霜冻能力不强,以及坐果差。
共4张
灰皮诺
玛尔贝岢红葡萄酒果香浓郁,酒体平衡,具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香,偶尔还表现出桃子的风味。口感比解百纳类的葡萄酒柔软。此外,马尔贝克还用于勾兑葡萄酒,使葡萄酒具有早饮性。所酿出的葡萄酒柔和、特征饱满、色泽美丽,而且含有相当数量的单宁,适合勾兑解百纳葡萄酒。
10.内比奥洛(Nebbiolo)
共3张
桑娇维塞
又称为内比奥罗、雾葡萄等。起源于意大利,它能够生产处最令人恒久不忘、品质保持年限最长的佳酿。内比奥洛称的上意大利葡萄酒行业隐藏最深的秘密,它只在西北部的皮埃蒙特地区栽培,直到十几年前才流传到世界其他地方。今天内比奥洛是意大利最优品质的DOCG级葡萄酒的首选。即使是在皮埃蒙特地区,内比奥洛也仅仅是在数个精选区域进行栽培。由于难于栽培和并不丰产,内比奥洛的产量只占皮埃蒙特地区的30%。
11.桑娇维塞(Sangiovese)
原产意大利,是意大利栽培最多的红葡萄品种,桑娇维塞的老家是托斯卡纳(又称托斯坎尼),最早的记载可以追溯到16世纪。它是意大利一些最知名葡萄酒的原料,比如是生产Brunello di Montalcino葡萄酒的原料,也是驰安酬(Chianti,又称奇安蒂)葡萄酒的主要原料。对这个品种单系的选择非常重要,否则生产出的葡萄酒只能达到一般的品质。
桑娇维塞一旦远离故土经常会出现水土不服,所以在意大利之外种植非常少。有少量的桑娇维塞葡萄生长在阿根廷、南非和加州的纳帕谷。值得一提的是,尽管加州种植的葡萄与意大利的亲戚有深厚的历史渊源,但今天加州生产的桑娇维塞葡萄酒具有自己的独特风格。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酿造葡萄酒不一定用专门的葡萄啊,我们之前上大学的时候就在网上买过玻璃瓶,在街上随便买的葡萄自己动手酿制的葡萄酒,就是发酵期间比较麻烦,还有就是滤渣比较麻烦,剩下的都挺简单的!而且酿出来的葡萄酒超级好喝。所以我认为自己酿制葡萄酒来喝,不一定要买什么专门的葡萄
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定的还有工艺也很关键
回答于 2019-09-11 08:43:50
葡萄酒可比一般酒类好,他有好多非常好的功效,(1)首先对于爱美女士,他有美容养颜和瘦身的功效。每天不用多喝,大概50毫升就可以吗。长期坚持,葡萄酒可以减少黑色素沉积,对于皮肤暗沉、松弛、皱纹等都有缓解的作用。而且葡萄酒里面含有维生素C、E等,可以更好的加快人体的新陈代谢,这样就可以减少发胖的几率了。(2)第二点是葡萄酒可以促进消化。因为葡萄酒是含有酒精饮品的唯一碱性饮料,可以加快胃液分泌中和胃里食物的酸性物质,从而达到促进消化的功能。(3)软化血管,预防血管疾病。
长期饮用葡萄酒的人,可以选择自酿葡萄酒,毕竟自己做出来的用着更放心。而且自酿葡萄酒也不麻烦。第一步:先选葡萄,巨峰、提子都可以,还有价格比较便宜的山葡萄。把葡萄洗净,清洗的时候水里可以放一些面粉或小苏打,这样葡萄更容易清洗干净。然后把葡萄在阴凉处,通风晾干。第二步:选取干净的容器。最好是玻璃的或者是陶瓷的,不建议用塑料的。容器和葡萄都不能有水。准备好冰糖或者白糖。第三步:把葡萄糖放入容器里,葡萄和糖的比例为10:3,10.:2也可以,这个比例的口感不甜,糖必须放,因为他起到发酵作用。葡萄用手抓碎,这样葡萄汁可以更快地和糖混合在一起。所有的动作都要干净无水。最后一步是密封。放在阴凉处不要随意翻动,等着葡萄发酵。夏季气温高,大概20天-1个月就可以,冬季得40天左右。开封后的葡萄皮完全和果肉分离,呈白色。用干净的纱布过滤,最好用2-3层纱布,这样可以把汁和其它杂质更好的分开。然后再把过滤后的汁倒入容器里,容器里也必须是干净无水份。继续发酵,第二次发酵,容器不能密封,容易爆炸,大概15-30天。葡萄酒就可以喝了,如果想喝酒劲大点的,可以晚几天开盖。有兴趣的朋友尝试一下!!喝葡萄酒可是好处多多哟!前提条件就是不要贪杯
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