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蒲公英炖汤怎么做才不会发苦？
蒲公英,苦味,功效蒲公英炖汤怎么做才不会发苦？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒲公英之所以会有苦味，是因为它含有蒲公英甾醇和胆碱。
蒲公英甾醇的主要作用是促进胆汁流动，是类黄酮物质在蒲公英内存在的形式之一。所以，蒲公英有清火、保肝的作用。
胆碱，是蒲公英里的另一重要物质，它除了一部分消炎护肝的作用，更有些促进脂类代谢、降低血清胆固醇的功效。
换句话说，其实“苦味”正是蒲公英的价值所在。
当然了，从美食角度讲，苦味虽能促进食欲，但对整体味道确实有很强的破坏性，可以用些办法，来消除一部分。
蒲公英甾醇溶于酒精。在做汤时，可以事先将蒲公英用酒或料酒稍作腌制，就可以减轻些苦味。
胆碱就更容易对付了，滴两滴醋就可以了。
但是，万事万物，过犹不及。所以，去蒲公英的苦味，可以做，但不要太过头。就像以上所说的，最好还是保留少许具有保健价值的物质，不然还吃蒲公英干什么？
只把苦味减轻到可以接受的程度就行了。完全去苦，就算做得到，蒲公英的好处却大打折扣，反不为美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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一、蒲公英的确有一点点苦
蒲公英是药食兼用的佳品。从药性上讲蒲公英甘、微苦、寒，但是蒲公英的苦味不是十分明显。同时由于我们人的味觉有差异，所以感觉会不同的。
二、蒲公英去苦味的方法
1、焯水
在食用蒲公英的过程中，无论是凉拌，还是炖汤、炖菜，最好用热水焯水1--2分钟，这里注意时间不可过长。否则容易导致营养成分流失。
2、去根
蒲公英整个植株的苦味分布是有差异的，例如：根部的苦味大于叶片，所以在食用蒲公英的时候最好把根部去掉。
3、温盐水浸泡
假如朋友喜欢新鲜的蒲公英，可以在用清水清洗干净后，用淡盐水浸泡10分钟左右，效果不错。
4、干品发泡
三、蒲公英药用价值
蒲公英可以说是天然的金嗓子喉宝，对于咽喉肿痛具有十分明显的疗效。蒲公英是妇女之友，对于乳腺增生和宫颈疾病有不错的疗效。同时蒲公英具有清热解毒、消炎止痛的作用。同时降三高的作用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒲公英本来就不苦啊，青青的味道。如果你觉得新鲜的苦就晒干了再泡发开再炖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒲公英是药食两用，有一点苦，苦口良药，还是可以接受的那种，怕苦就不炖汤，泡茶也不错，或用新鲜的凉拌着吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒲公英是药食同源的野菜类多年生草本植物，在我们这老百姓叫它“婆婆丁”。
婆婆丁可以做菜，可以做茶，可以入药。
做汤宜选取发芽出土不超过两周的、叶片幼嫩的蒲公英，连根带叶，洗净备用。锅里烧水，水里放一勺盐，水开后放入蒲公英焯烫，待水再开即可捞出过凉水。
热锅凉油，放一粒八角，五成热放入五花肉片煸炒，一点生抽一点糖，放入土豆条（宽一公分左右）炒断生，加入开水盖上锅盖炖，十分钟后加入焯过的蒲公英，不盖盖子炖两分钟，加入适量盐，鸡精，出锅，上桌，吃菜喝汤（别烫着）
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒲公英有清热解毒的功效，煮茶喝对患有烟炎的盆友可以缓解喉咙异物感。淡淡天然的苦可以接受这样才能发挥它的作用
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒲公英顿汤怎么做才不会苦？蒲公英顿汤好喝，有点苦是说明是清热解毒，消肿，清肝热的功效，顿汤时适量放入冰糖，或者是配合雪梨汁也是比较好吃，对蒲公英的功效不会改变味道，蒲公英有利尿，绶泻，退黄疸，利胆功效，
蒲公英在春季里营养价值最丰富，可以生吃，妙食，也可以做汤。是药食兼用问植物，对于尿具有非常好的效果，并具有丰富的胡萝卜，维生素C及矿物质对消化不良，便秘有改善功效。
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