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为什么猪油不容易冒烟，豆油非常容易冒烟呢？
烟点,猪油,温度为什么猪油不容易冒烟，豆油非常容易冒烟呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
所以如果大豆油特别纯，杂质较少，是精炼过的话，是比猪油不容易冒烟的。但正常情况下，我们食用的可能是未经精炼或者半精炼的大豆油，可能就比较容易冒烟。
小贴士：冒烟点对烹饪的影响：油在这温度成份出现变化，开始变质冒烟，尤其会产生各种有害健康的物质、致癌物。因此，烹饪的时候依据预期加热温度（尤其炒、煎、炸的温度高于许多油类的冒烟点），选用适当的油类，便是烹饪者的重要任务。冷压初榨的油冒烟点低宜用于不加热的蔬果沙律。煎炸则需要冒烟点高的油
回答于 2019-09-11 08:43:50
很简单，就是因为冒烟挥发的温度不同，猪油挥发温度比豆油挥发高，所以感觉上豆油容易冒烟，猪油不易冒烟
回答于 2019-09-11 08:43:50
你通过高温提炼出来的猪油一样还是会冒烟放在锅里提炼出来就缩化成油脂，而豆类他是植物一类通过压榨成油脂，倒在锅里达到高温一样还是会产生烟气蒸发出来，
回答于 2019-09-11 08:43:50
油类冒烟，是和它的烟点有关，不同油的烟点都是不一样的，在烟点之上，，一些挥发物质如水、游离脂肪酸、氧化降解之短链产物会从油品逸散出来，产生可识别的青烟，此时会产生各种有害健康的物质、致癌物。
猪油烟点190摄氏度左右，大豆油（未经精炼）160℃；大豆油（半精炼）177℃；大豆油（精炼）238℃。所以越好的豆油烟点越低，如果您买的大豆油，比猪油还不容易冒烟的话，说明你买的油就不好了。
这个问题其实很简单，就回答到这吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
冒烟点不一样吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒菜用的食用油都会有冒烟的现象，只是会有不同的加热程度，油的冒烟温度称为烟点。各种油的烟点不同。大豆油、玉米油、花生油和冷压橄榄油约为160度，芝麻油177度，猪油182度，棉花籽油216度，茶油252度。
因为大豆油烟点滴，所以会先冒烟
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为各种油的冒烟温度不同，也就是食用油在加热时，介于熔点和沸点之间开始冒烟的那个温度，叫做“冒烟点”，每种油的冒烟点都不同，像菜籽油，葵花籽油冒烟点很低，在107度，基本大火一炒就会冒烟，像大豆，玉米等油冒烟点在160度左右，而猪油在182度，所以猪油相对比植物油不容易冒烟。大家一定要了解下，因为油烟不仅呛，甚至着火，而且会引起像发炎，过敏，妇科疾病以及很多慢性病。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在烹制食品时，食用油加热后介于熔点与沸点之间、开始冒烟的温度，被称为“冒烟点”。每一种油的冒烟点都不尽相同，任何油类，只要达到冒烟点以上，就会开始变质，甚至起火燃烧。大豆油、花生油、玉米油冒烟点约在160℃左右。奶油、猪油的冒烟点更高，分别是177℃和182℃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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