您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
为什么农村家里自己做的豆腐比城里买的更好吃？
豆腐,都是,农村为什么农村家里自己做的豆腐比城里买的更好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
大家认为是农村自己做的豆腐好吃？还是城里卖的工业化豆腐好吃？欢迎留言，更多农村精彩，欢迎关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐基本上可以算是人们餐桌上最常见的豆制品食物，由于其营养丰富，获取方便，深受人们喜爱！要说农村自己做的和城里买的有什么区别，以下几点可以说明！
1 说到豆腐首先肯定要说它的原材料，黄豆。农村以前自己做豆腐都是用自家种的黄豆，精挑细选，去除坏豆和杂质去制作。而且以前农村自家种的黄豆都是土种黄豆，豆粒相对小，品相差一些，但豆香味浓，出浆率高，所制作的豆腐口味更为醇正！而城市大规模生产的豆腐，由于流水线作业，对原料的筛选不可能有农村自家小量制作把控那么严格，而且所使用的黄豆多为改良品种，！
2 制作工艺。农村做豆腐基本以石磨为主，石磨转速慢，黄豆中的营养成分和香味物质更容易被保存下来不被破坏。城里工业化生产的豆腐多用工业粉碎机加工，机械高转速的磨制使黄豆所含成分被破坏，做出来的豆腐口感稍差一些。其次就点制豆腐所使用的凝固剂不一样，老祖宗发明豆腐时所使用的就是卤水和石膏，一直沿用至今，口味已被人们所接受和熟悉。而工业化生产的豆腐多用新型凝固剂！
3 豆腐是高植物蛋白食物，极易变质，其新鲜程度决定了其口感和风味。农村不管是自家制作还是附近作坊制作销售的豆腐，其消费半径都不会太远，许多时候豆腐买到手里的时候都还冒着热气，这就保证了豆腐多用新鲜程度。而工业化生产，一般都在较远的地方制作，再经过长途配送，其新鲜程度会有所折扣！
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为农村做的时候，都是精选了优质的原材料经过手工制作而成的，外面的豆腐是比较大规模做的肯定没有那么好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢尚可网官方邀请！为什么农村家里自己做的豆腐比城里买的好吃？这个问题，我可以为你解答，具体原因分析如下：
第一点、用豆类不一样而导致的：乡村豆腐一般都采用农家黄豆，经过石磨磨出来的黄豆浆液，然后加工制作而成的，黄豆的质量一般都没有问题，自家吃都不会打农药，所以不会有其他杂质残留。而城里的豆腐，一般都是买的良种大豆，产量高的，加工卖家需求量大，所以豆子的质量，就不敢保证了。量大制作，相对不好把控产品质量，也一定程度上影响了豆腐的味道和口感。乡村豆腐都是小规模生产，质量把控有保障。
第二点、用的水源不同导致的：乡村豆腐选择的水源，大都是就地取材，采用地下泉水或山泉水，除了丰富的矿物资之外，相对来说没有杂质，所以豆腐品质很有保障，味道巴适得板，口感细腻入口化渣。而城市豆腐，一般情况都是采用自来水。大家都知道，自来水都是经过物理和化学净化的水源，最后送入城市食用的，其中还有微量的化学元素，对制作豆腐口感和味道很大的影响。
第三点、制作工艺不同，至关重要：城市豆腐都是机械化生产，上纲上线流水化作业，量大生产，相对质量得不到有力的控制。点豆腐都用的石膏点的，虽然成品色泽较好，但是口感我觉得很不好。而乡村豆腐，都是石磨加工，精工细作，好豆浆出好豆腐。手工卤水点豆腐，全凭一双勤劳能干的双手。卤水点的豆腐，更加受大众喜好。比起“石膏点豆腐”和“卤水点豆腐”，还有一种绝技就是“酸水点豆腐”现在基本上没几个人会了，一般都是一些老人会做，基本属于快失传的传统美食制作技艺了。最好吃又健康的豆腐，当之无愧数“酸水豆腐”
第四点，地域差异，风俗习惯不同，生活环境不一样，导致每个人的口味喜好也不一样。所以即使做的再好，也有不喜欢的人群存在。就像有人喜欢吃甜食，有人喜欢吃麻辣味道的等等，百人对百味，各有所爱吧！
以上回答纯属个人观点，如有意见，欢迎大家留言讨论，喜欢交流学习！
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村做的豆腐从原材料到成品一般都是传统的手工制作方法而成的，大豆是自家种植的，水是井里的，有些是山里的矿泉水，水质有很大的关系，还有制作的方法是石磨磨出来的豆浆，最传统的手工制作产品，肯定好吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村人淳朴，城市套路深
上一篇：新房装修用东鹏瓷砖、安华瓷砖和冠珠瓷砖中的哪个好一点？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |