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为什么农村家里自己做的豆腐比城里买的更好吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么农村家里自己做的豆腐比城里买的更好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为老家的豆腐是用地锅熬出来压制而成的。而城里的有的是用化学原料加工而成的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

要制作出好吃的豆腐，首先黄豆的质量。

因为农村的豆腐，黄豆都是新鲜的或经过精挑细选的。

二，水质的问题，城市的自来水都是经过漂白粉漂过的，没法与农村的天然水相比。

三，制作工艺，农村制作出的豆腐是石磨磨出来的，点豆腐用的原料也不一样，农村是用石膏粉化成水点出来的，城里用的高科技的新鲜玩意，只图高产量，不管质量搞出来的。

综上所述，城市里的豆腐没有农村买的豆腐好吃，主要原因在这三个方面。

各位网友，我说的不对地方和不足的，请网友们批评指正。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在家乡农村传统手工制豆腐饼，腐炸儿比大城市里卖的滑嫩好吃， 价格又便宜，黄白色豆腐饼1元1只，豆腐炸儿7元1斤。经过各种工序，泡豆，磨豆，经大锅里煮熟，搅拌，过大白沙布过虑去豆腐渣，放沙布方格里压制成型，用火炭薰烤成金黄色外皮，要三四小时才能装箱拉到市场上卖。比机器生产出的豆腐更好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在农村里，每年腊月里，三九四九天气冷得很，这时候，家家户户就开始做冻豆腐。先把黄豆拣挑干净，因为是自己种的豆子，所以难免有些杂质。接下来，去石碾上把豆子碾碎，把豆皮簸出去，留下黄灿灿的碎粒。放入大桶，加温水泡软，十多个小时就可以了。在电磨房磨成豆糊。烧开一大锅水，把滚水和豆糊混合，搅拌均匀。用棉布袋子，少点少点，挤压揉出豆汁，加柴火烧开一会儿，再用卤水点成豆花，用干净特制的大布，包裹压成豆腐，软糯，雪白，清香，豆味浓浓的农家豆腐做好了，真得好吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

农村做豆腐是用石磨研出来的，经过淋，烧浆，点卤，压制都是纯手工的，一斤豆子大约出4一5斤豆腐，出渣多，成品细腻口感好。而城里一般是机器加工出渣少，出豆腐多，口感自然不如手工石磨操作了。另外卤水.石膏.葡萄糖点出的豆腐，和手法都会是豆腐是与适口的原因，另外水质也很关践。

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么农村家里自己做的豆腐比城里买的更好吃？

豆腐是非常不错的美食，由于富含营养物质，所以人们一般称豆腐为“植物肉”，豆腐一年四季都可以制作并且食用，特别是在我们北方地区，寒冷的冬天，冻豆腐绝对是餐桌上的美味。

小时候自己在农村就尝试过自己做豆腐，家里有一个小的石磨，把新鲜的大豆泡上一整夜，第二天所有的黄豆就变得白白胖胖的，放在石磨里进行碾压。把黄豆研磨成豆浆，慢火熬煮，等到豆浆上面铺满一层油皮的时候，稍微冷却加入盐卤搅拌，形成豆花放入木板中压实就出来了美味的豆腐。吃起来口感很好，确实美味。

农村家里自己做的豆腐确实比城市里买的更好吃，主要有以下方面的原因：

一、用料不同：农村自己家做豆腐，大多用自己家种植的新鲜黄豆，黄豆的新鲜与质量影响着豆腐的口感，这一点非常主要，正如很多来东北吃过东北豆腐的人都称当地的豆腐好吃，最主要的原因就是当地黑土地种植的大豆质量好，口感好。各地各有特色产品，就拿芝麻油来说，东北地区的芝麻油口感绝对比不过山东的香油，即使使用了相同的原料，也存在着运输的过程，所以新鲜度不一样导致做出的产品口感不同。

二、点豆腐用料不同，做豆腐关键的技术是点豆腐，这个点豆腐的材料不同，一般农村自己做豆腐都用卤水来点豆腐，让豆腐成型，所以出来的豆腐口感好，含水量低，比较硬实，比市面上销售的豆腐有咬头。而工业化生产的豆腐一般都用专业的葡萄酸内酯作为凝固剂，所以显得豆腐比较白嫩，口感就不如农家自己制作的好吃。

三、再有就是农村自己做出来的豆腐，由于都比较新鲜，所以吃起来口感很好，而城里市场卖的豆腐都是经过生产、运输和销售环节而导致了时间比较长，所以吃起来口感不如农家自己做的好吃。

所以，以上综合因素表明了，农村家里自己做的豆腐口感好于城市里卖的工业化豆制品，只不过现在农村也闲做豆腐比较麻烦，平常的时候很少自己制作豆腐了，只有过年过节会偶尔制作一次，但确实味美。

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