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普洱茶有夏茶吗?如何区分是否为夏茶?
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
普洱茶有夏茶吗?如何区分是否为夏茶?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
普洱茶有夏茶,夏茶通常会被统称为“雨季茶”。
在西双版纳地区雨季是每年的5月至10月,这个期间刚好是介于春茶与谷花茶之间。这一季因为雨水及季候条件较佳,茶叶生长速度较快,导致杆粗叶大、叶片薄老叶多,叶缘锯齿明显。加之采制时正逢炎热季节,而且刚刚经过春茶采摘,加上雨量过多,生长速度太快,营养摄入跟不上,茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,做出来的茶滋味淡,苦涩重,协调性欠缺且茶汤滋味不够饱满。
如何区分夏茶其实还是有难度的。
今天早上我试喝了一款普洱生茶。初闻茶香还不错,但是入口的茶汤滋味低于预期,与以往的春茶略有差距。于是就和卖家联系,告诉他我试过后的感受。对方稍微停顿了下,回复说,肯定是春茶,可能是混采的缘故。
由于这款茶是用陈华五六年的毛茶压制,所以很难从干茶色泽区分春茶还是雨季。于是我又细看了茶底,发现叶底有柔软肥嫩的、也有很多薄而硬的,颜色也是有油润明亮、也有暗淡铜色的。所以初步判定这是不仅是混采还是拼配的,有春茶、雨季还有谷花茶。当然普洱茶文化博大精深,这个判断仅是我一家之言。
通过自己这几年的经验,我觉得没有必要刻意区分普洱茶春茶和夏茶。
首先,普洱茶的生命力就在于拼配,不同茶山春、夏、秋普洱茶,其香气、滋味和外形都有各自的优缺点,优秀的拼配师通过拼配,把这些优缺点相互弥补,扬长避短、令其从色、形、香、味都能够很好的协调融合,创造出层次丰富的口感滋味,在提高茶叶品质的同时、还可以增加茶叶产量。
所以我们通常在买到的普洱茶饼都是拼配过的,如果不是个性化需求,很难买到不经过拼配的春茶。
另外,我们在换位思考下,如果我们是茶商,春茶和夏茶价格差距很大,春茶价格较高、产量少,从经营角度来说,当然也是会选择拼配。另外自己这几年接触的茶农,通常会把产量很高的夏茶做成滇红,通过工艺和发酵弥补普洱夏茶滋味寡淡的缺点。当然,也有很多滇红选用春茶制作,我接触的毕竟是少数,仅供参考。
普洱茶文化博大精深,以上内容仅是分享个人观点,以作抛砖引玉,如有偏颇和不足之处,还请各位行家、茶友指点包涵指点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
普洱有的地区还是会采夏茶的,夏茶时间每年根据春茶时间都是不同的,一般都在四月底五月初开始,夏茶又叫做雨水茶,因为那个季节雨水多,树叶生长迅速,叶片都偏大,但是雨水过多导致茶叶口感单薄,水位偏重。一般懂普洱茶的朋友只要一喝都能识别出来。我个人也做一些夏茶,到我春夏秋茶我都有写清楚,做到让消费者明明白白消费。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在高利面前,无论古树台地,普洱茶的采摘已经过渡了。基本上发芽就採。立夏后的第一季称为夏茶,由于温度高,雨水足,茶叶生长期短。夏茶芽细稍长,于春茶同时坐杯,香味和茶水生硬不柔,特别是上腭涩感,舌底苦感较强,久不化,,即使化,都是苦甘味,没春茶的甜甘感!大多数一厂家会制成熟茶!
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀答,普洱茶山的茶树一年四季都可以采摘,特别是台地茶和小树茶,只要有订单任何时段都能釆,就算是冬季也照采不误。当然不同季节茶的品质是有差别的,春茶最佳夏茶最次。夏茶因春茶大量采摘后由于气温适宜光照充足又有雨水滋润,萌发生长相当给力所以生长期短,茶叶有效成分含量较低、味淡薄苦较显。茶叶色泽比春茶略淡且质轻蓬松。一般把五月中小满节令后的茶归为夏茶,止于八月上旬的立秋。如果当年夏天雨水小晴天多夏茶品质会好点,雨量越大茶越差。茶商收了夏茶也不标夏茶卖,一般都拼拢秋茶出售,或作其他用途。
回答于 2019-09-11 08:43:50
普洱四季都有产茶,夏茶是雨季茶,当地一般把茶切碎渥堆60天左右做成熟茶,所普洱应该是全国产量最大的茶叶了,但是没有保质期有点假,毕竟秦岭以南回南天不好贮茶,以前只是边疆销售(边销茶)气候干燥耐贮。居然在沿海也吹成了无保质期了
回答于 2019-09-11 08:43:50
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