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麻辣兔丁怎么做才好吃？

兔肉,花椒,料酒麻辣兔丁怎么做才好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 怎么炒料？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一定要麻一定要辣 一定放兔丁

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟

2.用淀粉拌匀，热油炸金黄色，花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀

3.撒上香葱段就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

起锅烧油，葱姜蒜爆香放入兔丁进行翻炒，加入料酒，麻椒，辣椒块，再炒，加水（适量）水开后加入少许酱油，胡椒粉，盐中火炖几分钟最后大火收汁加入少许鸡精味精进行调味出锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么做都好吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

正宗麻辣兔丁制作方法

材料：兔后腿两只 青花椒二十克 盐一克 糖一克 白酒二十克 干辣椒段四十克 蚝油四克 生姜二十克 生抽酱油十克 醋两克 胡椒粉一克 食用面碱40克 小葱20克挽成结 白芝麻四十克 20克郫县豆瓣





制作步骤：1.兔腿洗净，去骨，切成小粒，加入食用面碱和100毫升清水，抓洗两分钟，目的是去除多余的血水和土腥味。两分钟后，将兔肉洗净，挤干水分备用。

2.加入十克青花椒、切片生姜、小葱结和白酒，和兔肉充分混合，目的是去除兔肉的土腥味和增加酒香。切忌食用料酒，料酒无法去除兔子的腥味。切忌使用淀粉蛋清上浆，会使兔肉失去干香味。放入冰箱，腌制半个小时。



3.向锅中倒入100克食用油，加入十克青花椒爆香，加入兔肉，炒散。待炒出葱姜的香味时将葱姜捞出，兔肉表面微黄时加入郫县豆瓣，炒香，炒出红油，下入干辣椒段，炒出香味。

4.调味：依次加入盐、糖、胡椒粉、蚝油。最后将生抽酱油和醋从锅边淋入，从锅边淋入的目的是激发出酱油的酱香味。最后加入白芝麻翻炒均匀即可。



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回答于 2019-09-11 08:43:50

制作麻辣兔丁的方法很多，这里介绍一下比较好吃的制作方法是：首先是兔子宰杀去毛的方法，热天用65度的水烫透去毛，冬天应该用80度的水烫透去毛。如果你懒得去毛的话，最好是拔皮，这样比较简单易做。然后进行烹饪前的准备工作，将兔肉剁成拇指大的丁，调料：用米酒、盐、生抽、蚝油抓味腌制，注意调料只能少量不能多，以兔超咸。配料：姜蒜米，鲜花椒十多个(干花椒也行)，青、红尖椒切成1厘米的小段，蒜青切成小段备用。锅上火，用500克食用油，加热至4成油温划散兔肉，成白色捞出。洗锅，然后用1000克油继续加热至油温7成热时，下兔肉快速复炸至表面金黄捞出。洗锅放油加热，用小火将花椒炸出香味捞出，下姜蒜米，辣椒、蒜青段，放少许盐、鸡精，然后飞一点水，下兔肉翻炒一分半钟，淋香油出锅装盘即成。此菜品，色泽红亮，兔肉外焦里嫩，鲜香浓郁，麻辣可口，是各种延席待客之佳肴。

回答于 2019-09-11 08:43:50

兔子肉切丁腌制，放花椒辣椒油炸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不会做麻辣兔丁？跟着视频里学吧！

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