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酸奶是稠的好还是稀的好？

酸奶,优酸乳,固体酸奶是稠的好还是稀的好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

酸奶是稠的好还是稀的好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

新鲜的牛奶最好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

亲，以我多年从业经验，一份酸奶的好与差，跟稠和稀是没关系的。我把我认为的好酸奶的几个关键指标给你参考：

1、首先是奶源，一定是生鲜乳，巴氏灭菌，蛋白质含量3.5克以上，原生钙120毫克以上、钠50毫克以下；

2、基础发酵菌：保加利亚乳杆和嗜热链球菌；

3、含益生菌：1～2种，国际公认的乳双歧杆菌、干酪菌等，其它没得到认可的最好不要

4、配料：白砂糖，冰糖。无糖酸奶就没有这项

5、其它的没有最好

这样原料做的酸奶都是好的，一样的好。分杯后再发酵就是凝固型；发酵后再搅拌分杯就是搅拌型，稀的。如果稀的像水一样，类似养乐多、优益C，优酸乳、酸酸乳等，压根儿不是酸奶，不能相提并论。看配料，水排在第一个就知道了，希望对亲有帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是美食可乐妈。

市面上，

当然是约浓稠的酸奶越贵，

其次是稀一点的酸奶。

排名是这样的：

固体酸奶➡️浓稠酸奶➡️稀酸奶➡️优酸乳

理由是什么呢？

用白话（非理论术语）来这么解释就是：

以安慕希酸奶为例，

它算是浓稠型酸奶的一种。

安慕希喝完以后，

节约的小伙伴就会发现，

将剩下的兑水味道和“优酸乳”一样！

有没有人知道为什么越浓的酸奶越贵呢？

你要继续看…

以前食品厂工作的人员和我讲过，

最好的牛奶是会被用来先制作固体酸奶和浓稠酸奶，

其次是稀酸奶和优酸乳，

也就是说优酸乳是用很一般的奶，

甚至是制作固体酸奶剩下的边角料制作而成的。

成本方面大体就是这样的，

至于为什么有的优酸乳卖贵，

那我们可能就要另当别论了。

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回答于 2019-09-11 08:43:50