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常温酸奶和普通酸奶哪个好？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

常温酸奶和普通酸奶哪个好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多人都有疑惑，到底是常温酸奶还是低温酸奶更好?今天小雀就来告诉大家，其实差别不大，主要看个人喜好！两者最主要的差别在于“活性益生菌”。

低温酸奶

一般保存在2~6℃的冰箱里，因为酸奶中含有的乳酸菌在常温中会不断生长繁殖，然后乳糖转为乳酸，如果不低温储存就会让乳酸发酵过度，酸奶变得更酸！

常温酸奶

它在生产过程中直接超高温灭菌，乳酸菌被消灭后酸奶不会继续发酵，酸度也就不会变，因此也就像常温牛奶一样可以长期保存。







常温酸奶适合没有冷藏条件的人群饮用，例如学生、外出旅游的人等，并且常温酸奶在经过冷藏以后，味道是非常接近低温酸奶的。对于怕凉不想喝冷藏的酸奶的人，常温酸奶也是个不错的选择。

回答于 2019-09-11 08:43:50

常温酸奶对肠胃不好的比较好点

回答于 2019-09-11 08:43:50

看它添加有没有乳酸菌或者啥类型的酸奶，最关键的是，在保质期内吃掉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不管是牛奶还是酸奶，低温的肯定要比常温的好。低温奶通常采用“巴氏杀菌”消毒方式，既能杀死牛奶中的有害细菌，又能保持牛奶的天然风味及全部营养价值；常温奶采用的是“超高温灭菌”消毒方式，虽也能杀死有害细菌，但对牛奶的营养有一定破坏，特别是对维生素、矿物质等微量元素有一定的破坏，而且随着时间的推移，这些营养物质会加倍流失，从而失去了牛奶或者酸奶的应有功效。酸奶中富含大量的活性乳酸菌，所以需要冷藏保存，如果长时间脱离冷链，活性乳酸菌也会慢慢死亡。举个简单的例子，新鲜水果与罐头水果、新鲜肉类与罐头肉类，你觉得哪个更好些呢？有句行话：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶的铁。

回答于 2019-09-11 08:43:50

想调理肠道还是选低温酸奶

从加工工艺可以看出，常温酸奶由于最后进行了灭菌，其中是不再含有活的益生菌了。所以说，如果你喝酸奶的目的主要是为了缓解便秘、有益肠道健康的话，那么还是首选低温酸奶。

回答于 2019-09-11 08:43:50

看着超市里眼花缭乱的酸奶种类，你的内心迷茫和纠结过么~~~如何选对一杯好酸奶？你天天喝的是真“酸奶”吗？今天我们就来好好探讨一下。

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那些年关于酸奶的故事

“ 酸奶”是“发酵乳”的民间俗称，指由牛羊乳经微生物菌发酵而制成的食品，人类制作食用酸奶的历史可追溯到几千年前。

公元前3000多年，有一群居住在安纳托利亚高原（现也称土耳其高原）的古代游牧民族因为无法保存新鲜的羊奶，所以经常要饿肚子。后来他们发现变质的羊奶不仅能喝，而且更为酸甜适口，索性将羊奶煮开，让其自然发酵，因此得到易于保存的酸乳，之后逐渐发展成我们今天常喝的酸奶。

世界各地都有制作食用酸奶的历史，希腊东北部和保加利亚地区的古代色雷斯人在公元前2000多年就掌握了酸奶的制作技术。印度、古希腊和埃及人在公元前200年也都学会了酸奶的手工制作。在中国，酸奶有史可查的最早记录是在公元5世纪，贾思勰在《齐民要术》中记载了齐地酸奶的制作方法。

/02/

OMG！只有这4类才叫酸奶！

根据我们国家标准，含有牛羊生乳或复原乳含量超过80%的才能称之为乳制品，低于这个含量的只能称之为含乳饮料。在乳制品中，原料乳在特定微生物的作用下，通过微生物发酵制成的酸性乳制品叫发酵乳。发酵乳又分为以下4类: 酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

发酵乳

使用双歧杆菌、干酪乳杆菌等发酵

风味发酵乳

添加了食品添加剂、营养强化剂、水果等的发酵乳

酸乳

仅使用嗜热链球菌和保加利亚杆菌发酵，英文称“yoghurt”

风味酸乳

添加了食品添加剂、营养强化剂、水果等的酸乳

划重点

根据国家标准，只有发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳这4类酸奶才能称作酸奶。市面上的乳酸饮料、乳饮品等尽管喝起来酸酸甜甜，但不是酸奶。

/03/

发酵乳VS酸乳区别？

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