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明明是馍夹肉，为什么西安这个名吃叫肉夹馍？
肉夹馍,陕西,名词明明是馍夹肉，为什么西安这个名吃叫肉夹馍？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”
肉夹馍的名字：
很多人第一次看到“肉夹馍”的时候，都会对“肉夹馍”这个叫法有疑义， 明明是馍夹着肉，为何叫“肉夹馍”呢。
其实，这与古汉语有关了，肉夹馍，其实是\"肉夹于馍\"。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去\"于\"字，喊起来便当。
肉夹馍的历史：
据史料记载，腊汁肉在战国时称为\"寒肉\"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道您对陕西口音有没有印象
“馍”和“没”同音
如果说馍夹肉，就容易误会成没夹肉
所以这里用了倒装，就避免误会啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
去年上咧一趟北京，对陕西为萨把”馍夹肉”要叫”肉夹馍，”孃外地人叽解释肆额老陕喜欢正话反奢，孃举咧个例子奢：问一陕西人现在几点咧，陕西人一看表肆10：55，但他不肆奢10：55分，而肆回答奢：“11点差5分。”另外还讲咧一个例子，当年一北京知青在陕北上山下乡，因为太想他父亲咧，于是用陕西方言给他爸写咧封信奢：“达，额来革命圣地延安都快一年咧，现在额想你滴太太，……”他父亲看咧迷惑不解回信奢：“儿子，你要想你妈就直接说想你妈，干嘛要説想我的太太呢？……”上述两个段子虽然奢肆一个正话反奢叽例子，但与“肉夹馍”有异曲同工之妙，也肆额亲眼看到滴外地人跟额奢对”夹肉馍”滴理解和诠释。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
为什么肉夹馍不叫馍夹肉？很多人不知道，看完后解开了多年的疑惑
平时我们在早上早起上班的时候，都会在路边买上一杯豆浆或者包子和粥，也有很多特色小吃现在在全国各地都能够见到，很适合当早餐，比如鸡蛋灌饼和肉夹馍，说到肉夹馍，相信很多人都有一个这样的疑问，本来是馍里面夹着一些肉，为什么要叫做肉夹馍呢？很多人都不知道，看完后解开了多年的疑惑。
肉夹馍吃起来非常的香软酥脆，还伴随着肉香味，十分的美味也有很多人喜欢，可是大家对于它的名字一直都很难理解，不过肉夹馍这个名字大家已经叫得非常习惯了，其实肉夹馍这个名字的由来有很多种说法，但是最常被大家提及的只有三种，今天就来给大家说一下是为什么。
第一，因为古汉语。关于这一点有两种说法，一种说的是原本想要表达的意思是“肉夹于馍”，因为省略了一个于字，所以变成肉夹馍，也有的人说是因为古代的时候，我们习惯从右到左来读，可是新时代原来我们一直都是从左到右读，也正是因为这样就把馍夹肉错读为了肉夹馍。
第二，因为方言。一开始是叫馍夹肉，但是方言中这三个字听起来好像“没夹肉”一样，所以大家就反过来读了，这样就读成了肉夹馍，这样大家就不会误以为没有肉了，而且也能够以为肉很多，因为听到的第一个字就是肉。
第三，本身就是一种特色。在陕西夹馍本来就是一种美食，就是将馍掰开以后加入各种食材而这里的夹馍是一个名词，我们吃的肉夹馍里面夹的是肉，所以叫肉夹馍，如果加的是菜，那么就叫做菜夹馍。
希望我的回答可以为你揭开困惑。
下面是我们当地非常有名的一个肉夹馍，希望你能喜欢
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记得好好吃饭，爱你们。
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