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有多少农作物来自美洲，中国古代主食吃什么？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

有多少农作物来自美洲，中国古代主食吃什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题可以一分为二。

一是有多少来自美洲大陆的农作物？

二是古人吃什么？

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第一个问题，来自美洲的农作物

1492年发现美洲大陆后，新大陆的农作物很大程度地改变了世界食物史，我们今天的很多食物和水果都来自于美洲大陆。

据统计，从美洲传来的至少有玉米、辣椒、番茄、番薯、豆薯、马铃薯、木薯、南瓜、花生、向日葵、菜豆、菠萝、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋参、番木瓜、陆地棉、烟草等常见的数十种作物。

其中，番薯、玉米、辣椒等对我们的饮食文化的改变尤为重大。在明代时期，这三种作物就跟随海上航线漂流到中国。

番薯

清代记载：番薯，万历年间（1573~1620）得之外国。瘠土砂砾之地，皆可以种。




玉米

玉米同样在明代传入中国，但是一度很少有人种植。大医学家李时珍曾经说

玉米种出西土，种者亦罕。




辣椒

明《遵生八笺》（1591年）记载：番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观




以上三种作物中，前两种提升了中国主粮产量，是清代人口大爆发的一个重要推力。辣椒则改变了中国西南地区的饮食习惯，使得今天西南地区无辣不欢成为菜系的主要特点。今天风靡全国的火锅，也是因为有了辣椒，才有灵魂。

需要注意的是，美洲的农作物传播向全世界后，也是经过了改良的。

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第二个问题，关于古人吃什么？

古人的饮食习惯非常复杂，贵族和平民不尽相同，不同的年代也有差别。

先秦时期的

《礼记·王制》说：

“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”

从这一段记录可以了解到，先秦以前，诸侯才有资格吃牛、大夫难得吃羊、士人难得吃猪、庶人很难吃到肉。

所以，在著名的典故《曹刿论战》里有一个成语

肉食者鄙，未能远谋

肉食者指的就是先秦贵族。

汉唐宋时期


汉唐时期，杀牛是违法的。中国人的主要肉食是羊肉，鸡肉、青蛙、虾等。只有底层人才吃猪肉。

《东京梦华录》记载，每天都有上万只猪，从送入东京，这些猪肉都进入普通老板姓的餐桌上。一直到苏轼发明东坡肉后，才使得猪肉沾上了一点“士大夫”气息。

明清时期

明清的猪肉已经进入了皇宫里，皇帝的家宴里也常常出现猪肉。这一时期的猪肉，甚至比羊肉更贵。




以上都是肉食。

关于农作物，主要有粟、黍、稻、大豆、大麦、小麦等。

《黄帝内经》中称五谷杂粮有稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。

最早出现的是粟和黍。

稻谷和麦子这种南北方的主粮，已经是以后才培育出现的。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

五谷啊。

吃稻、麦、黍、稷、菽。当然，也有麻、麦、黍、稷、菽的说法。争论原因是，稻谷最初只在南方种植，黄河流域没有。

黍，黄米。

菽，豆类。

麻，麻子可食，榨油。

稷，小米。