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过年了都吃饺子，你爱吃什么馅的呢？
饺子,馅儿,韭菜过年了都吃饺子，你爱吃什么馅的呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这里过年都吃汤圆，不吃饺子。所以，也谈不上喜欢什么馅的问题。谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是美食小喵，说起饺子，很少有都爱吃，饺子是中华民族的一种传统的美食，，虽然随着生活节奏的加快，人们吃饺子一般都会去饺子店吃，但是基本上每个家庭都有会包饺子的人。小偏跟老师傅 虚心讨教了30年秘制饺子馅的秘方 现在无私整理分享给大家，喜欢话，另忘点点关注哦
鲜美高汤猪肉馅：
香料包：八角，陈皮各1.5克，桂皮，草果去籽留皮各0.8克，白芷，小茴香，砂仁各0.8克，香叶，丁香各0.5克，甘草2克，花椒5克。
原料：新鲜的猪肉500克（肥三瘦七）洗净，用刀剁成肉蓉。
香料油配方：净锅上火倒入花生油100克，香葱段，姜片各10克，圆葱，芹菜段各3克，八角，桂皮各1克，花椒2克，小火慢慢熬制葱段发黄，离火过滤料渣留油即可。
高汤熬制配方：老母鸡半只，猪大腿骨5根，分别焯水，去除泡沫捞出沥干水分，倒入卤桶里，倒入清水3千克清水，在放入香料包大火烧开，改小火熬制3小时后，过滤料渣留汁即成高汤。
调制肉馅流程：把剁好的肉蓉放进盆中，倒入少量的高汤，顺时针用力均匀搅拌，把高汤分多次倒入肉中，直到完全融合为止，然后倒入精盐15克，味精，酱油，香油各5克，鸡粉2克，料酒20克，香料油10克，然后继续顺时针搅拌均匀，然后倒入各种蔬菜料即可。
素三鲜馅
食材：精粉500g、鸡蛋6个、虾400g、韭菜500g、姜适量、盐适量、糖少量、胡椒粉少量、味精少量、料酒少量、水适量
做法：
1、韭菜洗净控干，虾洗净
2、鸡蛋磕入碗中，加少量盐打散
3、锅烧热，倒入油，将鸡蛋液倒入快速搅拌至凝固，离火凉凉
4、虾摘取虾头，去皮剥出虾仁，挑出虾线
5、切稍大的丁
6、将虾丁放入碗中，加入少量盐，胡椒粉，料酒。姜末拌匀稍腌一会，倒入凉凉的鸡蛋中，加少许糖，盐，味精拌匀
7、韭菜切末放入馅料上，倒入少量油先将韭菜稍拌一下
8、将馅料拌匀
猪肉韭菜白菜饺子
1、将准备好的大白菜剁碎，然后加1小勺盐腌，大概15分钟；
2、将韭菜洗净，并注意把水沥干，然后将其全部切成末，备用；
3、开锅、起火，用花椒和油，榨点花椒油；
4、将猪肉切碎并打散，加1汤匙酱油，再倒入花椒油，然后搅拌均匀；
5、将腌好的白菜末，备用的韭菜末倒在一起，加盐和香油，继续搅拌均匀就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家通常吃韭菜馅或白菜馅的饺子，都是用精瘦肉剁碎。由于以前经济条件不好，所以，过年的饺子里面一定多放肉，放好肉。而且“菜”“财”谐音，有菜有肉，预示着来年有钱花、有肉吃。
韭菜馅：“韭”“久”谐音，韭菜即为“久财”。寄托了新的一年能够多挣钱，财富能够永久的美好期盼。
白菜馅：“白菜”即“百财”，希望挣钱的渠道更多。寄托了新的一年能够财源广进的美好期盼。
有时也用酸菜或芹菜做馅。
“酸”“算”谐音，酸菜就是“算财”，就是说要精打细算，勤俭持家，使家业兴旺。
“芹”“勤”谐音，芹菜就是“勤财”，就是说要勤劳致富的意思。
我家过年吃饺子主要以以上这几种馅为多。有时，除夕吃一种馅，初五吃一种馅，几种菜换着吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。请北方头友回答。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。请北方头友回答。
回答于 2019-09-11 08:43:50
天津春节时有种特殊的素饺子，津味素。全部用素食材，包括白菜，豆芽菜，豆干，面筋，油条，木耳，红粉皮，最后用麻酱香油和玫瑰腐乳调制馅料。煮出来的饺子，素素静静，透着点点的红，样子好看，大年三十吃素饺子，寓意素素静静，日子红红火火。这种素饺子只有天津有，非常有特色
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