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酸萝卜怎么做好吃？
萝卜,黄瓜,白糖酸萝卜怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
酸萝卜怎么做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡菜？
两种作法。
一是简易做法。比如图一。
二是过去习惯的老方式。
陶坛开水洗干净，倒过来晾干，从别家借一盆老泡菜水来。放入盐、仔姜、红辣椒、青花椒、蒜瓣、麻糖等。最终密封一个月，养好新坛。再将萝卜切成合适的条状，洗干净，五天左右，捞出来切盘可食。
如图所示。
要求，1、老坛需密封严密，经常换水。2、少揭盖子，防止漏风。3、坚决杜绝油腻等污染老坛泡菜水。如此，可反复使用。泡菜水也就越来越好，味道醇厚。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
先把萝卜洗干净，切成粗条，洒上盐腌十几分钟，用手搅拌均匀，出水之后，捞出放清水里过一遍，捞出挤干，放在容器里，放上泡椒，放上白糖，放上白醋，腌制第二天就能吃，酸辣爽脆，特别好吃。
还有一种腌法，把萝卜洗干净，一切两半，洒上盐，放太阳下晒上两天，萝卜有些发蔫，装在一个容器里洒上盐，放上辣椒，到上水，放上一个芘子，上面压上一个重点东西，或石头，封口，让它自然发酵，二十天就能吃了。
捞出一个洗干净盐份，切成条，或片，拌上辣椒油，也特别好吃。
用这酸萝卜，炒菜，炒肉，炖酸鱼汤，都好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸萝卜
这个坛子是我在四川重庆开县外婆送我的。小时候很喜欢吃外婆做的菜，也爱吃她做的泡菜。有一天我随口说了一句这么好吃的菜应该让我妈学着做。她就听进心里去了。外婆快70岁了跟舅舅一起跑菜市场帮我找最好的坛子。他们挑了很久，没找到合适的。就把她用了10多年的老坛子给了我带回武汉。千里迢迢带给我妈，她嫌麻烦。可她又想吃，那就我做她吃。就这样我学会了泡菜。这个 坛子我也用了有五六年了。每每看到这个坛子就会想起远在四川重庆开县的外婆舅舅舅妈。
原料：胡萝卜、水、花椒、盐、白酒、白糖、朝天椒、蒜。
做法步骤：
第1步、第一次做泡菜坛子最好提前沸水煮一下，消消毒。
第2步、胡萝卜洗净切片晾干
第3步、蒜去皮也晾干。
第4步、煮一壶开水凉凉。(泡酸菜不能见生水和油)
第5步、用无水无油的筷子把晾干的胡萝卜和蒜放进坛子里
第6步、加入朝天椒(也是提前洗净晾干的。忘记拍照了)花椒，八角，盐和白糖
第7步、加入凉凉的白开水
第8步、白酒选择度数高一点的，我这次用了一小瓶江小白。最好用50℃以上的。这个度数还是低了点。老白干挺好的
第9步、盖上盖子在坛边沿槽里加凉白开
第10步、两三天后看看坛子里面有没有起泡。起泡说明已经开始发酵了。盖上盖子继续发酵。一般一周时间就可以吃了，不过最好等20天以后再吃。这样亚硝酸盐会降低很多至癌的几率也降低了。
第11步、成品
回答于 2019-09-11 08:43:50
萝卜酸夏天必备的送粥必备神菜:
首先从选原材料开始就能决定酸萝卜好不好吃了.选中等萝卜同等大小要压手的，轻的是空心的做起来不脆
下面开始制作方法:
1.选上五六个萝卜，洗净、切成大拇指粗的长条，放太阳下晒六七成干
2.晒干的萝卜用水泡一下拿出，在用粗盐使劲的揉搓两三分钟后，再用清水清洗、反复两三遍
下面就可以放进酸坛里面腌制四五天就可以直接送粥吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果你问怎么做醋罗卜，应该这样，把白罗卜切片，加盐腌半小时，用清水冲洗后加白糖，白醋，小米辣，辣鲜露，泡几个小时就可以吃，清脆酸爽，冰镇后更好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一个做法供大家参考
1.首先准备好柠檬，泡椒，冰糖，小米辣，萝卜
2.将白萝卜用盐搓洗外皮，洗净
3.将萝卜切成条，放入盆中，撒少许盐抓匀，腌制一小时左右
4.腌制出水后，将盐水倒掉，加清水洗净后，抓干备用
5.小米辣切成圈，倒入萝卜中
6.加少许盐，白糖，泡椒和泡椒水，拌匀
7.柠檬切片（去籽），冰糖和米醋一起加入萝卜里，拌匀
8.用保鲜膜密封冷藏腌制六小时以上，
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