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哪里可以学做家常菜?
家常菜,大厨,做法哪里可以学做家常菜?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸
花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)
等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)
十大家常菜做法——鱼香肉丝
材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法:
1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
十大家常菜做法——糖醋排骨
材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法:
1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
特点:色泽红润,酸甜醇香。
解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。
十大家常菜做法——酸辣土豆丝
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒
三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。
八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、掂锅翻炒几下。
十、放白醋。
十一、放盐,动作要快。
十二、再翻炒几下,使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了
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回答于 2019-09-11 08:43:50
今日头条里就有很多教您炒菜的哦[灵光一闪]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的建议是去当地比较出名的培训机构,因为当地培训机构,做的东西比较符合本地口味。当然你要去新东方厨师也可以哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
头条搜,第一美食,还有好多美食大v
回答于 2019-09-11 08:43:50
学做一些家常菜,要看你学来做什么用途。如果要拿厨师证明,建议你去当地的厨师学校学习。如果学做家用,或者开一个小餐馆的话,就在头条里面学,边学边练习,很快就上手了。但是一定要保持认真学习的态度,既然人家发表出来,肯定有值得大家学习和借鉴的地方。
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