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你觉得安徽凉拌菜有名吗？怎么做？

凉拌菜,安徽,菠菜你觉得安徽凉拌菜有名吗？怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

你觉得安徽凉拌菜有名吗？怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀请！当然有名咯！

其一：凉拌芫须菜，芫须又名香菜，我们巢湖是称为芫须菜的，芫须洗尽后焯水，切成很小段，茶干切丝，榨熟的花生米少许。加入调料，盐，稍许白糖，醋，芝麻油，搅拌均匀即可。

入口鲜香美味，既有茶干的香味，又有芫須的清香，还有花生的脆香，早上用来吃早茶极美。我父亲最喜欢的凉拌菜。

其二：凉拌水凉菜（也称菱角菜），选无污染嫩筋小泡状的水凉菜，用木棒略捶打，洗尽后焯水，挤干水份，切成很小段，加蒜蓉，盐，稍许白糖，醋，辣椒油，芝麻油拌匀，入口鲜香脆嫩，凉爽解暑清火。适合夏天吃。

另外还有凉拌双耳，凉拌猪肚，凉拌猪耳，凉拌豆皮，凉拌马兰头，凉拌黄瓜，西红柿等等。





回答于 2019-09-11 08:43:50

我是地地道道安徽皖南人，也喜好烧点家常菜，初二到乡下父母家拜年；父母年寿88岁，我就帮忙整几个家乡土菜，原汁原味哦。

凉拌菜

原材料：菠菜半斤，香菜(臾须菜2两)，洗净后沥水备用，配水阳臭干(也有水阳豆皮，腐竹，用开水泡一下，备用)；水先烧开，快速放入菠菜，臾须菜，烫成七成熟，立刻捞起，凉下，挤去多于水份，切碎段，加入切碎的臭干(也可加入，熟花生米，豆腐皮，腐竹)，放细盐少许、白糖少许、水磨红辣椒少许、少量味精调味起鲜，倒入芝麻油两匙，拌匀即可，此到凉拌菜家家户户都爱做，下酒菜，很好吃。

在农村用大锅炒菜必有风味：

灶台
红烧鳜鱼



红烧鸡、肉丝、红烧鳊鱼、圆肉丸子、等烧了十几道家常莱，都是家里自养自种的绿色食品





回答于 2019-09-11 08:43:50

安徽有名的凉拌菜？我知道啊，以前过年的时候家家户户都要做的一道凉拌菜，非常喜欢人人爱吃，就是取一些新鲜的荠菜，芫荽，菠菜，大蒜，茶干，开水一烫，挤出水水，放些盐，糖，醋生抽拌拌均匀，码盘上面放点熟花生米，一道好菜上卓就吃底朝天。对吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉菜每个地方都有，说到特有，皖北亳州有两款！

1、亳州贡菜（苔干）

2、亳州粉皮







回答于 2019-09-11 08:43:50

我皖南的，说句实话我们那几乎不怎么吃凉拌菜。黄瓜都是拿来炒的

回答于 2019-09-11 08:43:50

有名的，以芜湖市做的熟食店遍布全国各地！做法不一

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个地方都有自己的饮食习惯，食材的做法也不一样！我们这里属于安徽南北方的交接处南北方菜都有融合，但是没有属于当地的特色食材！

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉拌蒸菜，凉拌荆芥，老虎菜很好吃

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