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炖的猪蹄没上色应该怎么办?
猪蹄,猪脚,冰糖炖的猪蹄没上色应该怎么办?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
捞出来刷点老抽或者从新炒点糖色刷上去
回答于 2019-09-11 08:43:50
加老抽收汁浇到猪蹄上
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要味道好上不上色我个人认为不是那么重要。我家做猪蹄就是不放佐料炖好捞起来,汤可以煮青菜,捞出来的肉额外加佐料加味道,这个时候再上色就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先炒糖色+老抽
回答于 2019-09-11 08:43:50
加糖色和老抽
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖完的话可以把卤汁放些酱油,颜色重一些,浸泡上色。那样不会觉得颜色太浅,如果这样还不满意,那就再熏一下。铁锅放在火上,锅底铺层锡纸,上面放白糖和茶叶后,支架子把猪蹄放在上面盖上盖子熏制几分钟即可,。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄不上色,可以把猪蹄掰或切成小块,用葱姜蒜,老抽.生抽.糖.鸡精.加少许水,调个料汁,如果猪蹄咸味不够,可以在料汁里加点盐,油热把料汁倒入锅里炒香,再放入猪蹄翻炒出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实想要猪脚上色非常简单,就是用冰糖炒糖色,糖色炒好了,色泽非常红亮!以下是我做的“麻辣猪手”和“猪脚姜”,都非常漂亮!
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