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炒菜的时候应该怎么放茴香籽?有哪些需要注意的问题?
茴香,泡沫,也是炒菜的时候应该怎么放茴香籽?有哪些需要注意的问题?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
炒菜的时候应该怎么放茴香籽?有哪些需要注意的问题?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
茴香籽一般用于炖肉或卤味等的菜类,炒菜放的话,第一:别人会不注意吃着从而影响口感,第二:茴香籽需要油爆才能激发香味,火候掌握不好很容易炒糊变苦。所以炒菜时不建议或者适量放入,供您参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒香炒辣的菜就不用搭理啦,肉类如牛腩炖萝卜这类菜可以放些,香菇炖鸡也是可以的。炖羊肉也是少不了的。既然楼主提到什么时候放合适,那就给一个专业的解答,一般炒炖用量不大,家庭也不能配一个料包。这时候就要注意了,茴香比较轻,遇水多会轻浮在上面。一般肉类的菜翻炒后回水焖的时候都会产生很多泡沫,这时候你如果提前放入茴香就会跟泡沫混在一起,这时你去泡沫的时候就很麻烦了。应该在你去了3次就泡沫后才入茴香就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茴香味道很大,一般用来做牛羊等带腥味的肉类食品,猪肉都不需要,而且不能放多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茴香籽一般不是炒菜用的
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得应该放油里炸一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般家常炒菜是不需要加茴香
加了反而会影响菜地原味
做卤菜,闷菜(肉内)鱼肉除外可以适当加点去腥提香,例如,闷猪手,羊肉,牛肉等
回答于 2019-09-11 08:43:50
回香一般用于烧烤卤水类火锅汤底,油炸小炒少许,一般小炒不用!
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒香炒辣的菜就不用搭理啦,肉类如牛腩炖萝卜这类菜可以放些,香菇炖鸡也是可以的。炖羊肉也是少不了的。
既然楼主提到什么时候放合适,那就给一个专业的解答,一般炒炖用量不大,家庭也不能配一个料包。这时候就要注意了,茴香比较轻,遇水多会轻浮在上面。一般肉类的菜翻炒后回水焖的时候都会产生很多泡沫,这时候你如果提前放入茴香就会跟泡沫混在一起,这时你去泡沫的时候就很麻烦了。应该在你去了3次就泡沫后才入茴香就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般只用于卤水,荤菜作用
回答于 2019-09-11 08:43:50
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