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大年三十晚上年夜饭你们都会吃什么饭？如果吃米饭又有那些必须要吃的菜？
木耳,翻炒,料酒大年三十晚上年夜饭你们都会吃什么饭？如果吃米饭又有那些必须要吃的菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
大年三十晚上年夜饭你们都会吃什么饭？如果吃米饭又有那些必须要吃的菜？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到大年三十，一家人都会聚在一起美美的吃上一顿团圆饭，我们家一般都会在家里做一些家常菜来吃，虽然辛苦一点，但是吃起来会更热闹一些。说起团圆饭的家常菜，我们家总少不了几道必须吃的菜，下面就给大家分享一下。
【家常红烧鱼】过年嘛，鱼肯定是少不了的，寓意着年年有余，我们家最爱做的就是家常红烧鱼，这道菜因为调料里面加了，泡菜和豆瓣酱所以吃起来特别开胃下饭。
【甜烧白】一家人团聚怎么能少得了甜烧白，用糯米，五花肉，黄糖和沙糖做成的这道菜，香糯柔软，肥肥的五花肉吃起来一点都不腻哦！
【咸烧白】有了甜烧白没有咸烧白可不行哦，这两个是最好的团圆搭配了，同样是五花肉，咸烧白用了四川特有名的榨菜做配料，与五花肉一起长时间蒸出来，夹上一片，咬一口入口即化，同样是肥而不腻，吃完肉剩下的榨菜还特别的下饭。
【腊肉香肠拼盘】过年，要吃腊肉香肠才能体现出年味来，所以呀腊肉香肠肯定也不会少了，我是特别喜欢吃家里妈妈做的香肠，比外面买的好吃多了，有家的味道。
除了这些肉类，汤是一定少不了的，以往家里会炖一些鸡汤，不过现在过年，家里也不想吃得太油腻，就改为酥肉萝卜汤啦，过年的酥肉一般会做得比较瘦，所以吃起来相对比较清爽一些；
除了这些，还会做一些凉拌鸡等肉类食物，这么多肉类肯定也是会做一些时令蔬菜的，比如蒜蓉炒白菜，素炒黄瓜等
这样既可以解油气，也能均衡营养，家里人吃起来也舒服，大年三十如果吃中餐米饭，你们家的必不可少的年夜菜，也有这些美食吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
大年三十晚上年夜饭你们都会吃什么饭？如果吃米饭又有那些必须要吃的菜？
第一道：金玉满堂，小孩子最爱的
食材：玉米粒、胡萝卜，香菇、珍珠马路、荷兰豆、青豆、盐
第一步：全部食材清洗干净，焯水1分钟捞起备用。
第二步;烧热锅入油，全部食材倒入翻炒2分钟左右，出锅前撒入盐即可。
第二道：木耳炒虾仁
黑木耳的营养非常丰富，其中铁的含量极为丰富，是很受欢迎的一种食材，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤。虾又是营养价值非常丰富的食材，含有钙、磷、铁、碘等矿物质，经常吃虾能增强免疫力和补钙。
食材：虾仁、胡萝卜、木耳、姜、盐、料酒、淀粉
第一步：黑木耳1小把，说到泡发木耳，许多人都有这样或那样的疑问，木耳是用热水泡还是冷水泡？泡发木耳需要多长时间？泡木耳不能只用水泡，学会这诀窍，1分钟泡发木耳又大又软。
把干木耳放进能密封的保鲜盒，加白糖和清水，盖上盖子，拿起来使劲摇晃，这样泡发木耳的原理是：快速摇晃能加速水分子的运动，这样木耳就能快速的吸收水分，达到快速泡发的目的。还可以有效地去除木耳表面的灰尘和杂质，再用清水清洗两次备用。
唠叨一句：木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，可能生成毒素。
第二步：剥好虾仁，放入料酒、盐，淀粉、姜片抓均匀腌制5分钟备用。
第三步：锅里放入油，加入提前腌制好的虾仁大火快速翻炒，炒至7成熟捞起备用。
第三道：快过年啦！想好菜式招待客人了吗？试试酱油焖鸭，香气四溢无腥味
食材：鸭半只、葱两根、冰糖适量、3勺生抽、2两勺蚝油、盐适量、蒜、冰糖
第一步：鸭子，清洗干净，葱也清洗干净备用，冰糖、生抽，蚝油，备用
第二步：将鸭子洗净，洗干净后 ，上锅，加入适量冷水焯鸭肉，还可以加入适量葱段、蒜片去除腥味，在煮的时候中会有血沫，要把血沫打捞起来，才能保证肉鲜汤白。大约煮10分钟后，将半熟的鸭肉盛起来备用 。煮鸭子时，焯水用冷水还是热水？第三步：焯水之后的鸭子晾干或者拿厨房纸吸干表面水份，下一步操作的时候才不会溅油给自己，哈哈
第四步：起锅下入少量的食用油，然后下入碎冰糖或白砂糖，开火同时下冰糖。 （注意，千万不要等油温先上去才下糖，这里要特别注意一下，）开火后就要开始翻炒冰糖了，保持小火，全程尽量保证中途不停下，慢炒去化开冰糖。——（注意，要小火去炒，并且尽量别停下）。冰糖溶化后放鸭进去 翻炒均匀，让鸭子每个部位都裹上糖色，真的很诱人啊
第五步：加入葱和调味料和清水，开始焖煮时间啦，是不是特别简单的做法，而且做出来一点都不腥，喜欢吃辣的朋友加多两个辣椒 一起焖。盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火焖30分钟第六步：好，差不多了，大火收汁，别收太干哦，流少许汁，出锅斩块装盘
第七步：装盘淋上酱汁，就可以上桌开吃啦，是不是好有食欲，鸭肉肥嫩不腻，家庭式的做法，也能烧出饭店大厨的味道。喜欢动手的你，不妨在家里试试吧！
第四道：白切鸡
第一步：鸡洗净后剁成两半
第二步：半锅水烧开后，用手捏住鸡头，将鸡身放入开水中浸汤，每隔几秒钟将鸡提出，这个过程反复几次，可以让鸡表面定型也可以保持鸡肉鲜嫩
第三步：适量姜拍破或切片，小葱挽成结，连同鸡一起放入水里浸煮，大火烧开后改中小火煮15分钟后关火焖10分钟。
第四步：煮鸡期间，将葱姜蒜切细。准备一盆凉开水备用。
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