您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
客家人,在过年时必吃的菜有哪些?
客家人,客家,也是客家人,在过年时必吃的菜有哪些?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
作为一个爱生活爱分享的土生土长的客家妹,对这个问题应该很有话语权了。客家菜的特色是:肥(偏油),咸,香,不知道有没有认同的。
过年必吃的代表菜有哪些?且看我一一道来…
1,必吃之一:酿豆腐
过年前就会家家户户准备好几桌豆腐,油炸好,酿好,已备过年食用,做喜事也离不开这道菜,寓意着富足。
2,必吃菜之一:鸡
盐焗鸡,炖鸡,白切鸡,所谓无极不成宴,这个也是客家人必有的菜
3,必吃菜之一:红焖肉
做红焖肉一定是五花肉,焖得肉通透亮泽,再加一些红曲调色。吃的时候瘦的肥的夹在一起吃才好。一口下去唇齿留油,那真叫一个香。
4,必吃菜之一:鱼
这个应该很多地方都是,年年有鱼,也是必须要有的。
还有肉丸子,腐竹,梅菜扣肉等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
四喜丸子:人生有四喜 一喜:金榜题名 二喜:共结连理 三喜:双亲如松 四喜:阖家团圆
准备食材:五花肉半斤 鸡蛋两个 葱花 姜末适量 料酒1勺 生抽一勺 耗油一勺 鸡精一勺 白糖一勺(白糖可以提鲜) 十三香一勺 面粉适量
烹饪步骤:第一步 肉馅放盆里,葱花,姜末,料酒,生抽 耗油 鸡精 白糖 十三香放一起搅拌均匀 加入适量面粉可以团成丸子形状即可
第二步 锅里倒入油烧制六成热,团好的丸子放入锅里炸制表皮金黄捞出。另起锅烧水,里边放大葱,大姜,生抽 放几掰大料 花椒开锅小火煮40分钟。
第三步 丸子煮好装盘, 锅里放煮丸子的原汤,烧开放点水淀粉勾芡不需要太粘稠。调好浇在丸子上即可。 团团圆圆 年夜饭必备。
红烧肘子:肘子去毛,焯水的时候放点料酒去腥。肘子也可以把皮抹点蜂蜜炸一下。锅中放油,放入大葱,大姜,蒜,爆香,加入花椒,大料,桂皮,香叶,白芷,白扣,干辣椒煸炒一会。加入白酒,生抽,耗油,老抽。甜面酱。加入水调味,盐,味精,鸡精,冰糖。放入一把香菜,下入肘子。小火煮50分钟,焖10多分钟就可以了。
荷塘月色:荷兰豆,藕片,香菇片,红椒片,一起下去锅中焯熟捞出控水,锅中放底油倒入菜翻炒两下,调口,盐,味精,鸡粉,白糖,勺中放点水,加点水淀粉勾芡。翻炒均匀淋点明油,装盘即可。
清爽小炒:绿黄瓜打皮切菱形块,泡好的木耳,红椒片,扇贝柱焯水焯熟,捞出控水。锅中放底油倒入菜翻炒两下,调口,盐,味精,鸡粉,白糖,勺中放点水,加点水淀粉勾芡。翻炒均匀淋点明油,装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
年年有余(鱼)
回答于 2019-09-11 08:43:50
我客家长汀是白斩鸡捛肉满圆好丰盛同一个村子几乎差不多第一天家家吃酒连吃六七家
回答于 2019-09-11 08:43:50
我就是客家人,家家户户都要吃的一道菜就是地瓜包,类似饺子,但是不一样,地瓜包用木薯粉做皮,馅的话看个人喜好了,包出来的地瓜包有有一定弹性。有人以为地瓜包是地瓜粉做的皮,其实地瓜粉做的皮容易裂开,煮着容易散,比较脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
白切鸡、松丸子、烧麦、鱼。这是必不可少的。其他东西因家而异。我们客家祖地福建宁化
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡鸭鱼等等 但是我不喜欢吃鸡鸭
回答于 2019-09-11 08:43:50
除了入乡随俗外,我想,恐怕我们中原地区的菜肴为主,和我们习俗也差不多吧。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |