您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

冬天到了火锅是很多朋友的最爱，当火锅遇见地沟油，我们应该怎么办？

火锅,地沟油,吃火锅冬天到了火锅是很多朋友的最爱，当火锅遇见地沟油，我们应该怎么办？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

冬天到了火锅是很多朋友的最爱，当火锅遇见地沟油，我们应该怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

概念需要理清一下 地沟油指的是酸价 极性物质总量等理化指标超标 需要废弃的油。而火锅老油一般是说重复使用的食用油。我国制定了对食用油脂有各种的国家标准。总的来说，地沟油肯定是不应及不可食用的。而火锅老油能否食用，是否符合食用标准，应以检测的各项理化指标为准。所以，火锅老油有可能只是重复使用，但未超标的可能性。当然，使用新鲜油更值得推广。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。作为一个几岁就吃火锅的老吃货，告诉大家一个知识。火锅的麻辣鲜香是怎么来的。就是被很多网络水军所抵制的老油。你们自己试验一次，自己家做一次火锅，随便哪个超市买包重庆的火锅底料用7分油（记得放牛油）3分水。就这盆底料，你吃上三次以后。就能体会麻辣鲜香了。那么多猪肉，羊肉，牛肉，毛肚，鸭肠，号儿鱼，鸡爪等等等等，被这锅底料煮过几次以后，里边的老油烫出来的任何菜自己带的味道，你才真的体会到什么是鲜，什么是香。重庆人吃火锅不是口味重才吃老油，是因为老油的火锅比一次性底料鲜香，好吃，就这么简单。至于网上传的潲水油和口水油。你自己脑补一下早餐吃的油条算不算油反复使用？只要你出去吃餐馆，哪家餐馆炒肉不是一大勺油炸熟，然后把油倒回盆里，下个肉又拿出来用？所以别一听见老油火锅就喷地沟油，潲水油。有兴趣的朋友可以自己试试，相信这样的解释能帮到你们，让你们自己制作一次正宗的重庆火锅！

回答于 2019-09-11 08:43:50

发现商家使用地沟油，直接举报管辖部门，或偷拍爆光，绝不会容忍非人性所做的事。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀~

如果担心外面餐馆里的火锅底料问题，可以自己购买放心的底料产品在家自己做火锅，成本算下来比去外面吃可能还便宜哦~

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃火锅尽量还是在家做，如果觉的做不出那味，和吃火锅的感觉，可以偶尔出去吃下，选下口碑不错的吃。

如果哪天很不幸的遇到了地沟油，我们也不要沉默自己认，当怀疑可能是地沟油时，我们可以先礼后兵。

1.当场找火锅店的负责人，看他们店的营业执照，卫生许可证，健康证（每个从事食品服务的均上岗前需办理健康证才能录用）等一系列证件，然后问他们使用的什么牌子的油，经营的火锅底料都有哪些调料配置而成.

2.在第一个问题过关的基础上，我们共同和商家做测验，（1）把他们的牌子油取些出来，去厨房找来锡纸（一般厨房都有，没有用干净的锅试，油就多些,正常炒菜油的分量），将油滴到锡纸上，用火烧，几秒后或一分钟听油的声音，如果没有特别的声音或无声，则为正常的食用植物油或动物油;如果刚遇点火后几秒发出特别的响声或着像油遇水后的吱吱声等，那地沟油无疑（如果商家不愿意取未食用的油，可以取些火锅底料，将其融化后取出一点或者在刚刚端上后烧开的汤底里捞出点油，同样的办法测试）。（2）看汤的颜色，刚开始未放菜的汤应是比较清澈的，除了火锅底料的那些调料，也可以用带孔的勺子打捞煮沸未放任何食物的锅底，看看除了商家说的那些调料还有没有其他不明物。

3.如果检查出可能是地沟油，商家不承认或承认，也或者自己心中还不能完成确认，就需要刚才说的先礼后兵的兵了，可以立马投诉，举报，让专业的人来调查，给消费者真实的答案。

回答于 2019-09-11 08:43:50

地沟油其实非常好判断，而且也是个公开的秘密。如果在意的话只需要看两点：

1、价位。你觉得二三十块钱的辣锅底里会有正经头道油和正经辣椒吗？不明白的话可以找菜谱自己买材料做一份，看看成本多少。

2、颜色/透明度。只要是老油（也就是俗称的地沟油），必然是透明度很低的，而且通常颜色偏暗。颜色偏暗可以用色素弥补，透明度是没法作假的，头道油的火锅锅底即使是牛油锅也很清，从外边能看到很深。

 1/4    1 2 3 4 下一页 尾页