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老农说经过低温和雪打的桔子会更甜，是真的吗？为什么？

桔子,糖分,低温老农说经过低温和雪打的桔子会更甜，是真的吗？为什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 只是桔子皮会变色

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

是的，天气冷了，桔子非常好吃了，为什么，要霜降后才好吃！霜降后，夜间地面温度骤降10下桔子树的叶子渐渐飘落，冷霜将桔子皮蒙住，一阵又一阵的寒冷沁向桔子里面。桔子为了抵抗寒冷，会将淀粉类物质转化成糖分，桔子中的细胞液就不容易破坏，也就不容易被霜打坏，这是植物自我保护、适应环境变化的办法。糖分使脐橙变甜，所以，这个时候的桔子非常甜！

回答于 2019-09-11 08:43:50

经过低温的桔子会更甜这个观点既赞同又有自己的看法。很多人都知道露天种植的白菜、生菜或某些水果经过霜打过后会比较清甜，出现这种现象就是农作物液泡中的淀粉转化成糖分。农作物在低温时糖分消耗少的情况下，农作物能不清甜？

从砂糖橘方面来看，我认为让砂糖橘露天经霜打雪扣不可行，在我的认知当中，砂糖橘在露天的条件下经霜打雪扣肯定会带很大的副面，所以，砂糖橘需要盖膜的前提下，经过3度以下（出现霜冻、雪）的低温，这样既可以积累更多糖分，又能保证果实的内外品质，如此才是较为正确的方法。

现在柑橘可以说是供大于求，在这种大环境的前提下让桔子露天经霜打雪扣来提高果实的糖分，却出现果皮变色这种降低果实外在品质的做法，我估计不但会影响您的收益，而且在市场上也会被消费者有所嫌弃，所以我认为这样做有些欠妥。

总之，我认为在南方种植的桔子，有着保护措施再经过低温来提高果实内在品质才是最好的做法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不只是低温、雪打，霜打的桔子也一样会更甜。同样的道理，经过低温霜雪天气以后，室外的白菜、萝卜、菠菜等蔬菜，以及柿子、柑桔、猕猴桃等水果，都会变得甜丝丝，这是为什么呢？

植物自身的生理变化造成果实糖分增多

在低温、出现霜雪的天气条件下，植物通过光合作用制造的有机物质，输导在果实里积累的淀粉在淀粉酶的作用下，经过水解作用，成为麦芽糖酶，最终形成葡萄糖溶解到细胞的水分中，这样，果实中无味的淀粉转化成了具甜味的葡萄糖，果实能不甜吗？蔬菜变甜也是同样的道理。


低温环境下植物自身糖分消耗降低，糖分积累更多

低温条件下，植物自身的生理活动很微弱，消耗的糖分等营养物质也会减少，积累的有机物质就会大大增多，再经过不断的由淀粉转化葡萄糖，果实的甜度会大大增加。


同样的道理，高海拔的茶叶不仅不涩，还会有一种甘甜的口感，也是源于高海拔白天温度高光照好，制造的有机物多，夜间温度低消耗的养分少，积累的有机物多，转换的糖类多的原因。

室外挂枝的水果新鲜度高，水分充足，口感好，更好吃

室外挂枝的水果经霜雪低温“锤炼”，甜度大增，同时由于果实通过自身的输导系统维系自身的水分供应和循环，使得水果的水分更充足自然，新鲜度高，口感非常好，也更甜，所以更好吃。


但这样长期让水果挂枝，对树木蓄势积累养分是个伤害，会影响次年树木的长势、养分积累、花芽的分化，降低次年的产量，因此不提倡。至于个人房前屋后的果树，亦景亦果，倒是无所谓，还会添加丰收的氛围，可以选择挂枝，营造景观效果。

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于老农说低温和霜打的桔子更甜，是真的。

不仅仅是桔子，其他水果和蔬菜等也会变甜。这是因为霜打后温度降低，蔬果为避免自身细胞被冻坏所产生的自我保护机制。像我们常见的在冬天为了保护车子不被冻住，司机会在冷却液中添加酒精，这样的混合液的冰点变低，能经受更低的温度而不结冰。

类似的，桔子也是利用糖水混合使冰点降低的原理，因为植物中含有绝对量淀粉，淀粉不甜，也易溶于水。降温和霜降后，蔬果中的淀粉就在淀粉酶的作用下，水解为麦芽糖，最终完全水解得到葡萄糖。

因为葡萄糖极容易溶解在细胞液中，降低细胞液的冰点，使细胞不容易冻坏，保护了蔬果。因葡萄糖是甜的，所以桔子也就有了甜味。这就是我们老农千百年智慧的结晶啊！

回答于 2019-09-11 08:43:50

是真的。因为这是节气的愿因，过个大雪节气后，天气变冷，也会打霜，就是整个大地都是

一片白色。我们这里叫打霜，只要在外面没有收回家的水果，蔬菜经过打霜，都会变的更甜。