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野生河鱼怎么做味道最好?
河鱼,小鱼,放入野生河鱼怎么做味道最好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
通常做河鱼都是把把鱼晒干了,让后裹上鸡蛋清,过油炸味道好极了
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜泥河鱼也不错,把河鱼蒸熟,营养成分也不流失,然后浇上蒜泥汁,冲油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请,我能说我不会做饭吗
我在家做的饭也没人吃,自己也不愿意去尝试了
真的,打击自信心的
回答于 2019-09-11 08:43:50
江西甜酒烧鱼好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
小鱼炸一下可好吃了,闷豆腐也不错,小鱼干之类的
回答于 2019-09-11 08:43:50
野生河鱼有大有小,我老公喜欢钓鱼,钓回来的野生鱼也有大有小,大鱼比较适合清蒸,小鱼一般都是油炸,但是我更喜欢煎着吃,不仅比油炸的方法香,还能保留野生鱼的鱼肉嫩滑,油炸的做法,是把鱼骨都炸的酥脆,我觉得这种做法也很好吃,只是我觉得这样吃起来就没有鱼肉的感觉了。所以我还是比较喜欢煎的做法。
【香煎野生小鲫鱼】
食材:野生小鱼。
辅料:黑胡椒,盐,生姜,料酒,花椒,葱。
做法:
1,鲫鱼去腮,剪开肚皮,去掉内脏,把肚子里的黑膜洗掉。
2,小鱼清洗干净之后放入黑胡椒,盐,生姜,料酒,花椒抓匀腌制15分钟。
3,腌好之后把生姜,葱段,花椒拣出扔掉。
4,锅里放油,放入小鱼,全都铺在锅上,不要重叠。
5,煎好一面翻面煎,煎到两面金黄。
6,出锅装盘。
香煎野生小鲫鱼的细节解析:
1,为什么小鱼不去鳞片?
本身小鱼比较小,鳞片不方便去除,另一方面鱼鳞,富含蛋白质,脂肪,等微量元素,可以不用去除,小鱼在煎或者炸的过程中鱼鳞早就变得酥脆无比,所以可以不用去除。如果是大鱼,为了不影响口感,最好还是去除鱼鳞。
2,小鱼怎么清洗比较干净?
小鱼本身生活在水里,吃的也都是草,或者淤泥,想要把小鱼清洗的比较干净,可以把小鱼放在水里,加点盐,这样小鱼就可以把肚子里的脏东西吐出来了。不过这种方法适合活着的小鱼,如果是刚死的,新鲜的,就用常规的方法清洗即可,清理肚子里的脏东西即可。
3,为什么要提前腌制?
小鱼是采用煎的方法来做,在煎的过程中,以及煎好之后,因为要保留本身的酥脆口感,所以最好是提前腌制才更入味一些,如果觉得无所谓,可以加料酒和葱段,去腥,煎好之后在撒上椒盐,孜然粉和辣椒粉也是可以的。
4,为什么要加花椒腌制?
花椒在很多菜品中都很重要,很多肉类鱼类中都要放些花椒,一方面能够消除一些食材的腥味,另一方面,花椒本身是有香味的,也能够掩盖食材本身不好的味道。
5,煎的时候需要注意什么?
煎的时候要先把锅尽量都刷上油,放鱼的时候顺着锅体,慢慢下去,煎的时候不要重叠,还没有成型之前不要翻动,等到成型之后慢慢移动,然后再翻面。
香煎鱼也很适合大鱼,大鱼煎起来更好吃,外面的鱼皮吃起来酥脆咸香,里面的鱼肉很香,很嫩,这两种口感的差异性更大,但是都很好吃,你如果有兴趣的可以试一下这种做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个河里小鱼一般都是炸着吃,裹点鸡蛋淀粉,挺好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
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