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野生河鱼怎么做味道最好？
河鱼,小鱼,放入野生河鱼怎么做味道最好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
野生河鱼怎么做味道最好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
小小的身板，大大的美味！
可以油炸~送粥的，不过对比了下菜谱，油炸会很麻烦，如果不喜欢麻烦的小伙伴，可以做这个做法哦~
【尖椒炒河鱼】
青红辣椒蒜苗切小段，姜切丝，蒜切碎末备用
小鱼过水洗一下晾干
锅中倒油烧热后放入姜蒜爆香，待七成热放入小鱼仔稍微炸一下，倒入料酒去腥，加入小红椒翻炒均匀
依次加入青辣椒，蒜苗，放入生抽老抽，盐，鸡精调味
翻炒均匀后装盘即可！
PS：所需配料：小鱼仔、青辣椒、小红椒、蒜苗、姜蒜、料酒、生抽、老抽
回答于 2019-09-11 08:43:50
河鱼营养高，味道还真好，就是数量少，不经常吃到。
还记得自己小的时候，河里的小鱼还是很多，自己经常自制一个渔网就能一天抓挺多的，稻田要经常浇水，经常在要浇水的稻田地里的小沟里面抓到很多河鱼，有的时候还能抓到泥鳅、鳝鱼和小龙虾，那个时候小孩可以玩的东西很少，抓鱼就是我小的时候的娱乐活动之一。
现在长大了，有了一定的经济基础想买一点河鱼却不容易买到了，河鱼越来越少，价格也越来越高，想经常吃到河鱼也需要一定的经济实力的，不管价格怎么样，还是会偶尔买一些河鱼做菜慰劳一下自己的，那河鱼怎么做味道好呢？下面给大家分享三种做河鱼的方法。
一、红烧小河鱼
材料
小河鱼 一斤 干红椒 2只 盐 一勺 姜 4-5片 青尖椒 2只 蒜瓣 3瓣 生抽 2勺 老抽 1勺 啤酒 半听
制作过程
1、河鱼去内脏，洗净，姜切丝；
2、热锅凉油，油热后倒入姜丝煸香，加入河鱼翻炒至两边金黄；
3、加入干红椒，蒜瓣(切片)，倒入半瓶啤酒，加盐，生抽，老抽，滴少许醋，煮开后关小火；
4、放入青椒圈，盖锅盖慢炖5-10分钟，如果水不够了就加，大火收汁即可出锅装盘。
二、香辣河鱼
材料
蒜 两头 蒜苗 一小把 小葱 一小把 姜 一块 盐 适量 生抽 适量 小米椒 一把
制作过程
1、把葱、姜、蒜、小米椒、蒜苗切碎末备用；
2、用盐、生抽把鱼腌制一下；
3、热锅凉油，把鱼放进去炸焦炸透，炸好的鱼摆盘放好；
4、用炸鱼的油，把剁碎的葱、姜、蒜、小米辣、蒜苗放锅里炒到断生，然后放生抽翻炒均匀，然后浇在小鱼上，一盘完美的香辣河鱼做好了。
三、干煎小河鱼
材料
小河鱼 200克 料酒 2勺 盐 适量 葱末、姜末 适量 生抽、酱油 各1勺 十三香 1勺
制作过程
1、将小河鱼用清水洗干净，可以用手将内脏挤出去，将洗干净的小鱼控干水分；
2、加入葱、姜、料酒、酱油、食盐、十三香，用手将鱼和调味料搅拌均匀，腌制30分钟左右；
3、撒入适量的面粉，面粉能裹在鱼身上薄薄一层就可以；
4、锅里加入适量的食用油，铺满锅底就行，不用太多，然后将腌好的小鱼倒入锅里，小火慢煎；
5、煎鱼的时候不要随意翻动，这样鱼身容易烂，鱼身煎到定型之后在翻过来煎另一面；
6、两面煎到定型后，改成微火，将鱼身上的水分煨干，这样吃起来会更加的酥脆，完美出锅，可以品尝美食了。
以上三道小河鱼的家常做法都非常鲜美，因为本身小河鱼就非常鲜美，再加上做的时候放了各种调料，互相烘托一下，味道更加好，大家如果有时间可以试着做一下，绝对能让你多吃一碗大米饭。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是熊小神，欢迎来到小神厨房，今天为大家做一道酸菜豆腐河鱼。
冬季说到吃撒的话，我觉得一道酸菜豆腐河鱼是最美味的，河鱼吃的是一个鲜，豆腐吃的是嫩，酸菜吃的是味，鲜嫩味集合在了酸菜豆腐河鱼中，汤也保持了鲜味。
需要的食材:5条黄丁鱼(黄刺骨)、2根红朝天椒、1款水豆腐(1斤)、1根酸菜、1块生姜、3瓣蒜、2根香葱、花椒10颗、鸡精、盐
也可以用鲫鱼，鲫鱼的刺较多，但是熬出来的汤非常美味。
黄丁鱼主要是刺少，吃的时候方面，野味足。
(1)将黄丁鱼洗净(可在市场让老板操作)，砍成小块，撒一点盐和料酒去腥备用，腌制几分钟倒入适量淀粉包裹
(2)将朝天椒切成小段备用，生姜和蒜拍碎，切成颗粒备用，香葱切断备用
(3)水豆腐用清水清洗，切成小块备用
(4)酸菜切成丝备用(切丝的目的是为了在煮的时候可以将酸菜的味道散发到鱼汤中)
(5)我喜欢的一步，起锅，开火，倒油，待锅中油温合适，关小火，将包裹好的黄丁鱼放入锅中微炸，炸到金黄色(可以先放入鱼背部炸，后面放入鱼头)
(6)放入朝天椒和蒜姜颗粒，慢慢炒香之后，倒入冷水，烧开水之后，倒入酸菜
(7)再次烧开之后，倒入水豆腐，待豆腐煮好之后，开始调味。
(8)用勺子尝试盐味是否合适，因为鱼腌制的时候有盐的，如味不合适，可以加入适量盐，鸡精调味。
(9)调味之后，起锅，装入盘中，最后倒入一点香油，撒点香葱，美味做好。
一道鲜嫩美的酸菜豆腐河鱼做好了，客官请坐，小神上菜，请慢用！
请关注熊小神，谢谢！
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