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糖尿病人可以吃哪些菜肴？
蔬菜,血糖,糖尿病糖尿病人可以吃哪些菜肴？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
绿叶蔬菜本身在蔬菜里营养价值高，而且GI值都很低，对于血糖的波动影响比较小，所以可以多吃一些。
2.瓜茄类蔬菜：
除了贝贝南瓜之外（淀粉含量高，吃的时候要减少主食）其它的瓜茄类吃的时候也没有什么负担。但是整体瓜茄类的蔬菜的营养价值不是特别高（番茄、苦瓜、辣椒除外），所以搭配着绿叶蔬菜吃挺好。
3.根茎类蔬菜：
糖友们不是不能吃而是吃的时候记得等量减少主食。比如吃100g的薯类记得减少25g的米（生重）。
4.菌藻类：
菌藻类在蔬菜中营养价值也很高，如果本身尿酸不高，也是一种不错的选择。
总结一下就是其实糖友们吃蔬菜要记得：新鲜、好色（色彩丰富）、多品（品种丰富）、够量（300-500g/d)、少油，就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖尿病患者按这8个方法吃蔬菜，既能帮助控制血糖，又能预防并发症！
蔬菜富含膳食纤维、抗氧化剂，按这8个方法吃，有助于控制餐后血糖，预防糖尿病并发症。
不同颜色的蔬菜，营养也有别
蔬菜的营养价值与其颜色有密切关系：蔬菜的颜色越深，营养价值越高。
蔬菜按营养价值从高到低排列：绿色＞黄色＞红色＞紫色＞白色;
不同颜色的蔬菜之间营养成分不尽相同，对健康的作用也有所不同，应尽量搭配食用。
1.绿色蔬菜
代表蔬菜：菠菜、油菜、芹菜、西兰花等。
2.黄色蔬菜
代表蔬菜：韭黄、南瓜、胡萝卜等。
3.红色蔬菜
代表蔬菜：西红柿、红辣椒等。
4.紫色蔬菜
代表蔬菜：紫茄子、紫扁豆等。
5.白色蔬菜
代表蔬菜：冬瓜、茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等。
糖友吃蔬菜应该注意这8条
1.多选择深色蔬菜
深色蔬菜中各种营养素和抗氧化因子的含量较高，同一类蔬菜中，颜色深的品种营养价值更高，如深红色的番茄中番茄红素含量远高于粉红色的番茄。
叶菜中，深绿色的品种其维生素B2、叶酸、类黄酮等多种营养成分也高于浅绿色的叶菜。
即使同一棵菜中，深色部分也要比浅色部分的营养成分含量更高。
《中国居民膳食指南》要求每天深色蔬菜摄入量要占到蔬菜总量的一半以上，即：绿色、黄色及红色蔬菜应该占一天蔬菜摄入量的 1/2 以上，同时对紫色、白色蔬菜也要兼顾到，蔬菜的种类越多越好。
2.多吃应季蔬菜
蔬菜含水分较多，一般含水量为65%-90%，如果放置时间长，水分丧失，口感变差，维生素C也因发生氧化分解而损失，其中的亚硝酸盐浓度可以上升几十倍乃至几百倍，不利于糖友的身体健康。
因此，蔬菜应以新鲜为首选，当天购买最好当天食用，尽量不要长时间储存。
3.每天吃够500克
《中国2型糖尿病膳食指南》推荐糖尿病患者每日蔬菜摄入量500克左右，不仅仅是为了控制血糖，还可以预防和控制糖尿病并发症的发生与发展。
因为糖尿病并发症不仅和血糖息息相关，而且和抗氧化剂也有着密切关系。
蔬菜特别是深绿色蔬菜富含维生素C、胡萝卜素、类黄酮等营养物质，这些都是人体重要的抗氧化剂，对于控制和预防并发症发挥着重要作用。
4.蔬菜要先洗后切
用流水冲洗蔬菜，不要长时间浸泡，避免水溶性维生素和矿物质的流失。
5.水开下菜
烹饪大白菜时，在加热过程中可产生一种氧化酶，对维生素C有较强的破坏作用，但这种酶在温度85℃时就会被破坏。
因此要在水开之后，再将蔬菜下锅，以保持营养。
6.急火快炒
通过缩短蔬菜加热时间，减少营养素的损失，但对有天然毒素的扁豆等豆类蔬菜，则必须充分加热，以降解毒素确保安全。
7.炒好即食
烹调完毕，连汤带菜尽快食用，避免反复加热损失维生素，并避免因放置时间长增加亚硝酸盐的含量。
8.先吃蔬菜再吃饭
糖友要先吃蔬菜后吃主食，益处更多：
胃排空减慢：先吃蔬菜等于在胃里做了铺垫，再吃主食，胃排空就会受阻，主食进入小肠的时间延长，吸收就会减慢，血糖也会下降。
吸收延缓: 先吃蔬菜再吃主食，蔬菜作为物理屏障可阻隔主食与肠内消化酶的接触，延缓碳水化合物的吸收，血糖也会降低。
控量不难: 糖友需要控制每天的主食量，使得许多糖友总有吃不饱的感觉，如果先吃蔬菜，待菜吃足了，可以增加糖友的饱腹感，更容易被满足。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢被邀请回答。在糖尿病人的膳食中最好优先搭配各种时令绿叶蔬菜，升糖指数甚微，且富含多种人体必需矿物质、维生素和微量元素。瓜果类亦可搭配，但须注意，越是绵粉的瓜果淀粉含量越高，含水分越高的淡味瓜果含糖量较低，适当搭配就好。民间传言多吃南瓜可治糖尿病，这纯属误导。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蔬菜类的，糖友都是可以放心吃的，建议糖友每天至少吃500g的蔬菜，其中深色蔬菜至少占一半。
部分含淀粉较多，GI相对较高的蔬菜有土豆、莲藕、芋头、胡萝卜、南瓜等，这些蔬菜，糖友少吃一些。
下图是糖护士整理的“常见低升糖食物”，糖友们可以收藏、参考。
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