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新鲜鱼肚，怎么做才好吃？
鱼肚,放入,翻炒新鲜鱼肚，怎么做才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
新鲜鱼肚，怎么做才好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜的鱼肚怎么做好吃？
1、新鲜的鱼肚口感好，营养丰富，最适合爆炒。具体做法如下。
爆炒鱼肚
主料
鱼肚300克
辅料
红椒 1个 青椒 2个 料酒5克， 盐 适量 水淀粉 适量 蚝油 、生抽适量 姜葱 蒜适量 鸡粉少许。
步骤 1
清洗鱼肚，鱼肚用剪刀剪开，放入盆中加盐、白醋用手抓揉鱼肚5分钟。
用水多冲洗几遍，沥干水份。
步骤 2
青红辣椒辣椒切段，葱姜蒜切末。
步骤 3
锅内放水，大火烧开，加入料酒，倒入处理干净的鱼肚进行焯水。捞出用冷水冲洗几遍。
步骤 4
炒锅倒油，油热放入姜蒜蒜末爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，顺锅边倒入料酒，加入青红辣椒加入盐，生抽、蚝油 。淋入水淀粉勾芡出锅。好吃又美容的鱼肚就做好了。
温馨提示
清洗新鲜鱼肚的小窍门
1.清洗新鲜鱼肚的时候，加盐和醋用手抓揉，这样处理鱼肚不醒，还可以去掉鱼肚表皮粘液。
3.焯水后冷水冲洗 ，可使鱼肚爽脆可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
重庆口味 重麻重辣，可以做麻辣和酸辣两种最佳，很适合做重庆江湖菜！新鲜鱼肚买回来、冲洗新鲜鱼肚,加2勺盐,2勺白醋鱼肚里。用手抓揉鱼肚3-5分钟，用水冲洗几遍,沥干，用剪刀把鱼肚剪一个小口、把鱼肚里面的空气排出来，然后装盆备用。鱼肚先用白酒和盐码姜片味半小时
在过油待用。
配料：鱼肚，酸辣椒节，干花椒籽，泡罗卜条，姜，蒜、葱，料酒、生抽，蚝油，盐，味精。
锅里烧热，放适当的食用油，将酸辣椒泡椒干花椒一同姜蒜爆香，在放过油的鱼肚进去、大火爆炒，倒上料酒，然后在翻炒之后，在放一点热水进去，等鱼肚焖一会，在放生抽蚝油盐味精，少许的香油，翻炒均匀就可以出锅了，撒一点葱花，可以装盘了！感谢大家！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼肚的做法有很多，干锅鱼肚，泡椒鱼肚，烫火锅，晒干了还可以拿来炖汤。营养价值也极其丰富，楼主做为一个土生土长的四川人，肯定最爱的做法还是“泡椒鱼肚”啦，酸酸辣辣的口味，加上脆脆的鱼肚，现在想想都要咽口水啦，晚上又要多吃一碗米饭了。下面就给大家介绍一下这道“泡椒鱼肚”的做法哦。
（一）食材清单:
鱼肚 1000克
芹菜 6克
郫县豆瓣酱 80克
菜籽油 100克
泡朝天椒 4个
泡野山椒 20个
泡姜 30克
干花椒粒 1克
大葱 15克
蒜头 4个
青红线椒 3个
料酒 100克
生抽 20克
耗油 20克
盐，鸡精 适量
（二）烹饪步骤 :
1、我买来的鱼肚是速冻的，所以先泡水解冻，然后加盐，醋 揉搓 清洗，多洗几遍。
2、冷水入锅，加料酒（去腥）煮沸，再换清水淘洗干净，控干水分备用。
3、芹菜切段，大葱切圈，泡姜切丝，泡朝天椒切斜段。泡野山椒切段，大蒜切片。
4、起锅，烧油，油热放入蒜片泡野山椒，泡朝天椒，泡姜，大葱圈，郫县豆瓣爆香。
5、倒入鱼肚翻炒均匀，加料酒炒匀，放蚝油，生抽，加清水适量（没过鱼肚就行）翻炒1分钟，加入青红线椒，盖上锅盖闷2分钟。
6、加盐，鸡精。芹菜段，翻炒均匀，关火，出锅。
小贴士:鱼肚是在外面买的速冻的所有要多清洗几遍，加盐，加醋清洗的方法也同样适用于肥肠哦。泡的各种辣椒，如果能用自己家里泡的那就更好哦！不仅更卫生，可能还会有家的味道呢☺☺。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼肚的做法多种多样，很多人喜欢吃红烧类的做法，但是也有一些极具风味的特殊做法，今天给大家介绍的一款菜肴叫做：蟹粉鱼肚，蟹肉与鱼肚的搭配，听起来就极具南方风味，极为鲜美，本身鱼肚绵长的口感在裹上一层鲜美的蟹黄与蟹肉，让食材迸发出更加鲜美的滋味，鲜美爽滑，滋味绵长。
好了话不多说，开始介绍今天的主角
主料：鱼肚、蟹白肉、蟹脚肉、蟹黄、金针菇
调味品：用鸡熬制的高汤、盐、姜末、味精、鸡精、蟹油、醋、淀粉、胡椒粉
制作流程：
第1步锅中烧水，水开后放一点盐和加入金针菇迅速煮一下捞出备用
第2步锅中烧油至油温到七八成热之后把干鱼肚放入翻炒迅速捞出
第3步至锅热偶到猪油、姜末爆香后把蟹白肉、蟹脚肉、蟹黄倒入锅中翻炒，加少许料酒、鸡熬制的鸡汤、少许盐、味精、鸡精、适量胡椒粉。这里注意胡椒粉不能过多，不然容易影响食材本身的风味，也不能过少，少了不容易去腥。
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