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如何用鸭蛋做一个好吃的蛋糕？

蛋糕,蛋清,蛋黄如何用鸭蛋做一个好吃的蛋糕？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何用鸭蛋做一个好吃的蛋糕？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋糕最好是用鸡蛋，鸭蛋可能会有一点腥，，面粉要用低筋面粉

工具/原料

蛋糕面粉 (80g)

鸡蛋 (4个)

白砂糖 (80g)

玉米油 (30g)

纯牛奶 (50g)

制作

1/10

拿出两个盆，将鸡蛋清和鸡蛋黄分离后分别单独放到一个盘里。注意，装蛋清的盘子要干燥无水气，蛋清里不要包含有蛋黄。

2/10

使用食物秤，称30克玉米油倒入装蛋黄的盘子中。

3/10

使用食物秤，称50克纯牛奶倒入装蛋黄的盘子中。

4/10

使用食物秤，称20克白砂糖倒入装蛋黄的盘子中。

5/10

此时，在蛋黄的盆子中有：蛋黄、玉米油、纯牛奶、白砂糖，使用搅拌勺子搅拌，直到搅拌到糊状，6/10

使用食物秤，称80克蛋糕粉倒入装蛋黄的盘子中，如果有筛子也可筛一下，确保没有大颗粒的面粉，搅拌均匀，然后放在一边。

7/10

开始处理蛋清，使用食物秤，称60克白砂糖留在一次性杯子里

8/10

使用打蛋器打蛋清，打3秒左右时，拿起装有60g白砂糖的杯子，将三分之一的糖（约20g）倒入蛋清继续打；待打到起泡时（约20秒时），再加入三分之一的糖（约20g），继续打约20秒后，将最后的糖（约20g）加入，继续再打20秒左右即可完成，此时蛋清的状态为将盘子倒过来，蛋清也不会掉下来。把它放在一边。

9/10

将泡沫状的蛋清的三分之一加入蛋黄的盆子中，然后搅拌均匀，注意不要有起气泡，然后继续，即分三次加入搅拌均匀

10/10

将适量玉米油倒入烤盘，将玉米油涂在烤盘的表面（预防蛋糕粘盘子的），然后将搅拌好的蛋糕浆慢慢的倒入烤盘，然后将烤盘在桌子上振动几下，去掉蛋糕浆中的气泡。

烘烤

1/4

烤箱预热：将温度调到180度，加热方式为上下层，时间为5分钟。

2/4

将烤盘放入烤箱中，然后将时间设置为25分钟左右，开始烘烤

3/4

烘烤到大概20分钟（此时间视烤箱烤盘的不同而有所差异）左右时，注意观察蛋糕的颜色变化，当看到颜色变为金黄色时，关掉烤箱电源，打开烤箱的门（注意，温度很高不要碰到），使用两根牙签插入蛋糕的中3秒钟，然后拿出来，查看牙签上是否粘用蛋糕浆，如果有，说明未烤熟，继续烤；牙签上不粘有蛋糕浆，说明蛋糕已经烤好。

4/4

关掉烤箱并打开门，使用工具或毛巾，小心的将烤盘拿出来，然后使用使用小刀（水果刀也行）顺着烤盘的边切一圈，将蛋糕与烤盘粘合的边切开。然后烤盘快速倒转扣在网状器具上散热，以防蛋糕收缩。此时可口的蛋糕