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好的海参发泡率是多少？

海参,一斤,品质好的海参发泡率是多少？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

好的海参发泡率是多少？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好: 好的干海参泡发率是15倍（指的是斤数）左右，也就是一斤干海参可以泡发出15斤左右的即食海参。

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡发率不是海参好坏的唯一标准，正常来说10-12被口感好，很多为了利润泡发二十倍，用火碱或者福尔马林，所以需要综合考虑，干海参的外观，切面，硬度，重量






回答于 2019-09-11 08:43:50

能发15斤就算优质好海参

泡发方法也很重要






回答于 2019-09-11 08:43:50

好海参的判断标准是什么？在买的时候我们可能会更关注海参的形态、手感等可以观察到的外在标准，比如参刺整不整齐、表面干不干燥，味道正不正常……但是还有一个问题也是消费者在购买时经常要问到的，那就是“一斤干海参能发多少斤”。

海参的品质是不是直接影响海参泡发率呢？

专家介绍称，同种类型同种加工方式的干海参，品质的确直接影响海参发泡率。一般来说，一斤纯淡干海参的发泡率在12斤左右，处于11-13斤这个区间是比较常见的。发泡率低于10斤的海参，基本上都不是纯的淡干海参，有可能是盐干海参，或者是加了其他料。

同时专家也指出，一斤干海参发泡率在14斤左右的，就称得上是淡干海参中品质最好的了，但是这种海参通常情况下价格也比较贵。海参的价格高低从一定程度上体现了海参的品质和发泡率。

除了重量的增加之外，干海参在经过发泡之后，长度也会增长。一般来说，普通的干海参在发泡后基本上是干参状态2倍左右的长度，如果度达不到这个标准的话，也能在一定程度上反映出干海参的品质问题。

而盐干海参，拉缸盐海参、冻干海参等由于加工工艺和人工添加的比重各有不同，所以涨发率也都不同，尤其是冻干海参，在涨发后的形态变化方面，要比其他种类的海参小很多。

所以说，消费者在正常泡发海参的情况下，可以根据海参的涨发率来判断海参的品质。一般家庭购买的淡干海参，一斤泡发十斤左右，长度在原来的2倍左右，就是正常质量的淡干海参。

但是，海参也并不是泡的越大越好。毕竟海参涨发的过程，就是海参吃水回复的过程，超过一定的量就会影响海参的口感和营养。过分追求海参的发泡率，随着浸泡时间的变长，海参原有的鲜味和口感都会变淡，营养也会加速流失。

同时，海参泡发还需要根据不同人群来加以区别：一般说，老人和小孩食用海参可以泡的比较软些，容易吸收；青壮年人食用海参可以泡的时间短一些，口感更好。