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菠菜炒粉丝的做法是什么？有哪些烹饪技巧分享？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

菠菜炒粉丝的做法是什么？有哪些烹饪技巧分享？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

这道菠菜炒粉丝的做法非常简单。但是，步骤方法做不对，那就影响口感了。那么应该怎样做口感才好呢？其实，做烹饪这一行的有时候不能按照老传统死做，要有技巧灵活性，根据什么配料，哪样先下锅，哪样后面下锅。我们就来说这道菠菜炒粉丝，应该粉丝先下锅，菠菜后下锅。因为菠菜是软菜，是比较快熟的菜。再说菠菜含有很高的草酸。我们平常素炒菠菜的时候，首先要先焯水后才炒的。

可能有大多数的人对菠菜的功能了解比较少，我们就先来了解下菠菜，后做菠菜炒粉吧。

菠菜又名波斯草、草根菜。菠菜含菠菜叶素、胆甾醇、芸香甙、胡萝卜素、皂甙、叶黄色、维生素B1、B2、烟酸、维生素C、钙、铁、钠、叶酸、磷、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维等营养成分。菠菜是护肤美容食品，尤适用于缺铁性贫血的女性食用。菠菜还有辅助治疗巨幼红细胞性贫血、糖尿病、夜盲症、便秘、便血等的作用。大家都知道了吧？

下面就开始来做这道菠菜炒粉丝：

1，用料：细粉丝2斤，菠菜2斤，红甜椒2个，淡虾米1两，五花肉3两，蒜苗2根，鸡蛋4个，料酒少许，生抽少许，胡椒粉少许，蚝油少许，猪油适量，鸡粉少许，盐少许。

2，将粉丝撕开，用冷水泡洗一下(大约泡10分钟左右)细的粉丝不能提前泡透，更不能用温水开水泡。接下来将菠菜洗干净，切小段，锅洗净下冷水烧开，把菠菜焯水一下捞起控水备用。

3，五花肉切丝，甜椒切丝，蒜苗切小段；鸡蛋置碗中打散，锅洗干净，开小火，下猪油，把鸡蛋先炒起来备用；马上把切好的五花肉丝下锅里煎出少量的油，放入虾米煎一下(虾米要先泡水)，放入蒜苗、甜椒炒一下出水，粉丝在水里捞出下锅一起炒，再加点生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡粉、盐，倒入鸡蛋，适当加点开水，微火焖粉丝熟透，然后放入菠菜拌匀，即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

温水把粉丝泡好，择好菠菜洗净，鸡蛋两个炒出备用，红辣椒切成圈备用。

锅中热油，下入葱姜蒜末煸出香味，下入菠菜翻炒至断生，下入粉丝翻炒，加入盐、生抽、味精、鸡粉、红辣椒圈和炒好的鸡蛋，翻炒均匀后淋入香油，起锅装盘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

菠菜炒粉丝的做法是什么？有哪些烹饪技巧分享？

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菠菜炒粉丝感觉没什么技巧，只是如果担心菠菜的草酸，可以将菠菜先过水（水锅注入清水烧开，将洗净的菠菜放入烫一下，再在清水中过凉）。

为最大程度保护菠菜的脆爽，过水时间不宜过长。至于其他技巧，下面把步骤分享给小伙伴们，自己对比看有什么不同。

准备：菠菜6两，干粉丝2两，酱油、食盐、白糖、味精、胡椒粉、豆油各适量。

步骤：

1、将菠菜摘除老叶，清洗干净后切成长段（菠菜根其实也很好吃，也容易熟，不喜欢吃的小伙伴可以将根剔除）。

2、干粉丝放入盆内，用开水烫两次，泡软后捞出沥干水分（有些粉丝比较长，可以剪成几段）。

3、炒锅置火上，注入都有烧至七成热，放入泡好的粉丝，用旺火煽炒，直至粉丝炒熟，撒入酱油、白糖，拌匀后盛入碗内。

4、炒锅重新放油烧至八成热，放入菠菜煽炒至软熟，撒入食盐、味精，倒入炒好的粉丝和少许素高汤（开水也可以）。

5、煽炒均匀后起锅装盘。撒上胡椒粉即可。

延伸阅读：

菠菜可跟豆类搭配做成零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。有兴趣的小伙伴可以私信交流！

阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。

如果您有更多关于菠菜美味做法的分享，欢迎在评论区留言！为关注“益生美食”的你点赞！

回答于 2019-09-11 08:43:50

菠菜炒粉丝是一道简单的家常菜，大家应该都会做。我来说一下我是怎么做的。

1、首先，用开水把粉丝泡软。

2、菠菜摘掉黄叶，掰成两半，洗干净。

3、把葱切成葱花，蒜剁成末备用。

4、锅烧热倒入适量油，放入葱花、蒜末爆香。接着下入菠菜翻炒。

5、下入泡好的粉丝，加入适量盐、五香粉快速翻炒。加入鸡精，翻炒均匀出锅。

这道菠菜炒粉丝就做好了。最主要的是全程大火，速度要快，如果是小火慢煮的话，口感就不好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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