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你觉得山西和陕西哪里的面更好吃？
山西,陕西,面食你觉得山西和陕西哪里的面更好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
想吃地道面食就是山西，想吃符合自己口味的面食就来陕西
回答于 2019-09-11 08:43:50
论山西和陕西的面食比起来，哪个地方的最好吃，小编想这个不能一概而论，不能单纯的是评判哪个地方的最好吃，两个地方的面食都很出名，比较起来也是不分伯仲的。
小编曾在网上看到说山西人是拿命在吃面，花样真的多到不行，每个地区都有着让人引以为豪的面条种类，其中的主要原料不仅是白面，还有豆面，荞面，莜面等各种杂粮面。
作为山西人的我，对面食是情有独钟的，山西的面食是多种多样的，最出名的无疑就是刀削面了。
刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。
刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。白鹿原中大量出现的镜头就是陕西油泼面了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然山西面食好吃，山西刀削面闻名遐迩，中国人那个不知，哪个不晓？陕西能拿的出手的面食真不知道有啥？不要说臊子面，那不就是普通面条是浇点大杂烩剩菜，要多难吃有多难吃；主要原因还是陕西那地方贫穷，由于党的政策好，给解决了温饱问题，对于吃没有过高的要求！
回答于 2019-09-11 08:43:50
陕西关中的面好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是西安人，陕西的面食我是特别爱吃，山西的面食吃过一些，刀削面还可以，莜面什么的不喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃与不好吃这是萝卜咸菜各有所爱。
山西和陕西的面，作为一个山西人的亲身体验是这样的：
山西的面条多小巧精致、制作花样繁多。柳叶般的刀削面，口感柔糯的剔尖面、入口顺滑的擦格斗，有嚼劲的刀拨面、手擀面、扯面等等花样很多。陕西面给人感觉是大气，有嚼劲，比如裤带面等，面条宽大厚实，特别彰显秦人的豪迈。
在浇头上山西和陕西也大不同。个人感觉山西的浇头更加多样，更注重烹调。山西常见的浇头有小炒肉、西红柿鸡蛋、酸菜等等，当然极端的时候，山西人浇点醋也可以吃完一碗面。特别有代表性的是太原打卤面，其卤可能要用到十几种配料，制作工艺很复杂，堪称人间美味。但是陕西面食可能更原汁原味，油泼、辣子、盐、酸汤即可。
陕西人吃面的餐具很有特色，其碗奇大，其筷奇长。山西、陕西的面食也足见晋人和秦人的性格差异。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为陕西人同时我也去过山西，两地作为比较，个人感觉陕西的面食不论种类还是味道都要比山西面食好很多！山西的面离不开醋，而且醋放很多，面也比较偏硬，味道偏清淡。而陕西的面食不论是biangbiang面还是油泼面、削筋面、驴蹄子面、宽面扯面、烩面片、杨凌蘸水面……味道千奇百怪，酸的辣的麻的应有尽有！同时建议来西安旅游的游客，回民街尽量不要去，能不去就不去，建议有条件的认识西安老乡。让带你多去北街深巷，那里往往藏着不为多数外地人所知道的正宗美味！
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