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你的家乡有哪些“有年味”的美食呢？都有什么寓意呢？这些美食怎么做？
年糕,饽饽,美食你的家乡有哪些“有年味”的美食呢？都有什么寓意呢？这些美食怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个地道的重庆人，年饭上面少不了“节耳根”，也就是大家口中所说的“鱼腥草”，逢年过节，每家每户招待人必不可少，还有就是粉蒸排骨，回锅肉，香肠，腊肉，烧白等等，俗话说:每逢佳节胖三斤，不是空穴来风！哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
民以食为天，中国饮食文化丰富多彩，博大精深。每个城市都有自己独特的饮食习惯和味觉倾向。在我的家乡，有年味的食物当属岐山臊子面和西岐肘花了。
西岐肘花是选用整只猪的后臀肉，后臀肉中瘦肉较多，肉质也紧实。猪后臀的整块猪皮可以做肘花的包裹，一般都是先把瘦肉分解出来，剃掉肥肉和骨头，将瘦肉全部用刀改成一指宽，长约十厘米，厚一指的长条。加入适量的料酒、盐、五香粉、姜末拌匀，腌制大概一个小时左右。把肉皮里的肥油用刀刮下来，根据肉的多少来裁剪肉皮的大小，将进行裹肉。把准备好包裹布平铺在案板上，然后把肉皮平铺在包裹布上。将腌制好的瘦肉条整齐的码在肉皮上，小心的将布和肉皮一起把瘦肉卷起来，然后用绳子扎紧一头，再把绳子往另一头缠绕，扎好另一头，最后就是将扎好的肘子用配制的香料卤熟，卤熟后的肘子最后用重物压八小时左右就好了。
还有就是过年必须做的面食那就是臊子面了。不管是过年还是其他节日，甚至是婚丧嫁娶都离不开臊子面这道美味的面食。在这也给你介绍一下家乡的臊子面。据家乡人说，臊子面有千年历史，在古时，周氏族人因为一条恶龙为祸而奋起反击，杀死恶龙后将龙肉和面集体食用，觉得美味无比。于是在以后的日子，为纪念这个胜利日，便用猪肉代替龙肉与面吃食。后来，臊子面得到延续和改良，越来越受到家乡人的喜爱。至今，臊子面和肘花是过年的必须食品，从大年三十到正月十五，每天早上都会吃，过年招待亲朋好友也是最美味的面食了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我们家乡的火锅，肉，粉条，白菜，还有煮鸡蛋，寓意着丰收，寓意着喜庆。可以说，每到过年了，美美的吃上一口，大家边聊，边吃，真是过年一大享受。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为一个贵州人来说 肯定柴火煮腊猪脚 麻辣香肠 自家做滴豆腐 安逸哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起有年味儿的美食，我第一想起的就是年糕。当然了，饺子就不说了，因为太普遍了。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
年糕呢，通常是用糯米磨粉制成，在我国的不同地区制作的年糕也各有分别。我是河北邢台人，就以我们家的年糕为例，讲一下它的制作过程，因为几乎每年快过年时，我们家都要蒸年糕。
北方的年糕，可蒸或炸，以甜味为主，包括江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕及白年糕。我们家一般都是做的红枣年糕。
主要是用黄米面和玉米面混合，热水泼面，进行和面，加入适量红枣，在我们家，通常会做成窝窝头的形状，就是上面一个尖儿，下面用大拇指扣出一个洞，所以年糕用我们老家话也叫糕窝。做好外形后，下面就是要蒸熟了，先要在笼屉里铺一层白菜叶，防止蒸熟后与笼屉的黏合不好往外拿，然后锅里加水烧开，蒸就完了。
和面↓↓
出锅喽↓↓
还做了一些块儿状的，用刀切成块，放冰箱里，可以吃好几天呢！
小的时候，过年最喜欢吃年糕了，刚一出锅，就迫不及待的拿筷子扎上一个，津津有味地吃起来。
还是小时候的味道，莫名有一种幸福感！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们过年会做炸麻叶，酥肉，鸡，鱼是每年必不可少的一道年夜菜，还会做一些其他的美味，最重要的一点家人的团聚比吃如何一道美食都有意义
回答于 2019-09-11 08:43:50
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